Risotto vegano de champiñones
Delicioso, cremoso e íntegramente a base de plantas, este Risotto Vegano de Champiñones es un plato reconfortante que no escatima en sabor. Elaborado con una mezcla de setas terrosas de botón y cremini, la nutritiva levadura nutricional y un chorrito de vino blanco seco, este risotto logra una textura aterciopelada perfecta, libre de productos lácteos. El arroz Arborio se revuelve con un rico caldo de verduras para lograr esa clásica textura cremosa del risotto, mientras que el tomillo fresco, el ajo y el perejil aportan capas de profundidad aromática. Rematado con un toque de jugo de limón para un toque vívido y fresco, esta receta es tan elegante como nutritiva. Perfecto para cenas entre semana o ocasiones especiales, esta versión vegana de un clásico favorito italiano deleitará a sus papilas gustativas e impresionará a sus invitados.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Arroz Arborio
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla (finamente picada)
- 3 cloves Ajo (picado)
- 200 grams Champiñones (rebanados)
- 100 grams Champiñones Cremini (rebanados)
- 6 cups Caldo de verduras
- 0.5 cup Vino blanco seco
- 0.25 cup levadura nutricional
- 1 tablespoon hojas frescas de tomillo
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil fresco (picado)
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela durante unos 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y cocine por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega los champiñones cortados en rodajas al la olla. Cocina por unos 5-7 minutos hasta que los champiñones estén dorados y hayan soltado su humedad.
Retira los champiñones de la olla y ponlos a un lado.
En la misma olla, añade la cucharada restante de aceite de oliva y el arroz Arborio. Remueve el arroz con frecuencia durante unos 2 minutos hasta que esté ligeramente tostado.
Agrega el vino blanco y revuelve hasta que sea absorbido casi por completo por el arroz.
Comience agregando el caldo de verduras, una taza a la vez, revolviendo con frecuencia. Permita que el arroz absorba la mayor parte del caldo antes de agregar la siguiente taza. Este proceso debería tomar alrededor de 20-25 minutos hasta que el arroz esté cremoso y cocido por completo.
Incorpora la levadura nutricional, tomillo, sal, pimienta y los champiñones cocidos. Ajusta la sazón según sea necesario.
Continúa cocinando por otros 3-4 minutos para que todos los sabores se mezclen.
Retira del fuego y añade el jugo de limón y perejil fresco.
Sirva inmediatamente mientras esté caliente, decorado con perejil extra si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1543 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 56.2 g | 72% | |
| Saturated Fat | 9.3 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4582 mg | 199% | |
| Total Carbohydrate | 201.0 g | 73% | |
| Dietary Fiber | 24.5 g | 88% | |
| Total Sugars | 33.7 g | ||
| Protein | 46.1 g | 92% | |
| Vitamin D | 0.8 mcg | 4% | |
| Calcium | 304 mg | 23% | |
| Iron | 10.6 mg | 59% | |
| Potassium | 4031 mg | 86% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
