Risotto vegano de calabaza.
Disfruta del deleite cremoso y basado en plantas del Risotto Vegano de Calabaza, un plato reconfortante repleto de sabores otoñales e ingredientes saludables. Esta receta transforma la tierna calabaza asada y el arroz arborio cremoso en una obra maestra llena de sabor, realzada por tomillo fresco, salvia y un toque de levadura nutricional para una profundidad sabrosa. Un toque de espinacas marchitas y un chorrito de jugo de limón aportan equilibrio y frescura a este rico plato libre de lácteos, perfecto para cenas acogedoras o para agasajar a los invitados. Con su sencillo enfoque de una sola olla y vibrantes ingredientes de temporada, este risotto vegano es una opción imprescindible para cualquiera que busque una comida nutritiva y que guste a todos.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium calabaza moscada
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 cup cebolla amarilla, picada
- 3 cloves ajo picado
- 1.5 cups arroz arborio
- 5 cups caldo de verduras
- 3 tablespoons levadura nutricional
- 1 teaspoon hojas de tomillo
- 1 teaspoon hojas de salvia, picadas
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 cups espinacas
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Pela y corta en cubos la calabaza de bellota en trozos de 1 pulgada.
Mezcla los cubos de calabaza con 1 cucharada de aceite de oliva y extiéndelos en una bandeja para hornear. Asa en el horno durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
En una cacerola grande, calienta los 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega el arroz arborio a la sartén, revolviendo continuamente durante 2-3 minutos hasta que el arroz esté ligeramente translúcido en los bordes.
Comience agregando el caldo de verduras, una taza a la vez, revolviendo con frecuencia. Permita que el arroz absorba la mayor parte del caldo antes de agregar más. Este proceso debería tomar alrededor de 20-25 minutos.
Una vez que todo el caldo haya sido absorbido y el arroz esté cremoso y tierno, reduce el fuego a bajo y añade la calabaza asada, la levadura nutricional, el tomillo, la salvia, la sal y la pimienta negra.
Añade las espinacas y revuelve hasta que se marchiten en el risotto.
Termina añadiendo el jugo de limón y ajustando la sazón al gusto.
¡Sirve caliente y disfruta de tu cremoso Risotto de Calabaza Vegano!
Nutrition Facts
Calories |
1927 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 54.9 g | 70% | |
| Saturated Fat | 9.2 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5295 mg | 230% | |
| Total Carbohydrate | 330.1 g | 120% | |
| Dietary Fiber | 67.2 g | 240% | |
| Total Sugars | 52.4 g | ||
| Protein | 53.6 g | 107% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 864 mg | 66% | |
| Iron | 17.7 mg | 98% | |
| Potassium | 7070 mg | 150% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
