Risotto negro sin frutos secos.
Eleve su mesa con esta espectacular receta de Risotto de Tinta de Calamar sin Frutos Secos, una preparación llamativa que combina un sabor lujoso y drama visual. Elaborado con arroz Arborio cremoso, chalotes y ajo aromático, este plato logra su característico color negro profundo gracias a la adición de tinta de calamar, ofreciendo una sutil riqueza salina. El caldo de pollo o mariscos caliente se infunde delicadamente en cada grano, mientras que el queso parmesano y la mantequilla aportan una textura aterciopelada y deliciosa. Perfecto para los amantes de los mariscos y los comensales con alergias, este risotto sin frutos secos es fácil de preparar en menos de 40 minutos, haciéndolo ideal tanto para ocasiones especiales como para cenas de entre semana. Sirva con un toque de perejil fresco y un poco de ralladura de limón para un toque final brillante que complemente los sabores audaces del plato.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Arroz Arborio
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 tablespoons Mantequilla sin sal
- 2 medium
- 2 large Dientes de ajo
- 0.5 cups Vino blanco seco
- 1 tablespoon
- 4 cups
- 0.75 cups Queso parmesano (rallado)
- 0.5 teaspoons
- 0.25 teaspoons
- 2 tablespoons Perejil fresco (opcional, para decorar)
- 1 teaspoon Ralladura de limón (opcional, para servir)
Instructions
En una cacerola mediana, calienta el caldo de pollo o de mariscos a fuego lento y mantenlo caliente durante todo el proceso de cocción.
Pela y pica finamente las chalotas y los dientes de ajo. Reserva.
En una sartén grande o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las chalotas y saltéalas durante 3-4 minutos, hasta que estén suaves y traslúcidas.
Agrega el ajo a la sartén y cocina por 1 minuto, revolviendo frecuentemente para evitar que se queme.
Incorpora el arroz Arborio, asegurándote de que los granos estén bien recubiertos de aceite. Tuesta el arroz durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente hasta que se vuelva ligeramente traslúcido alrededor de los bordes.
Desglasea la sartén con el vino blanco, removiendo ocasionalmente hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.
Reduce el fuego a medio-bajo. Comienza a agregar el caldo caliente, un cucharón a la vez, revolviendo con frecuencia. Permite que el arroz absorba la mayor parte del líquido antes de agregar el próximo cucharón, asegurándote de que se cocine de manera uniforme. Repite este proceso durante aproximadamente 20 minutos, hasta que el arroz esté tierno pero aún ligeramente firme (al dente) y tenga una consistencia cremosa.
Una vez que el arroz casi esté completamente cocido, agregue la tinta de calamar y revuelva hasta que esté uniformemente distribuida, creando un color oscuro y rico. Cocine por 2 minutos adicionales.
Retira la sartén del fuego y revuelve la mantequilla, queso parmesano rallado, sal y pimienta negra hasta que el risotto quede brillante y bien combinado. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva el risotto inmediatamente, adornado con perejil fresco y ralladura de limón, si así lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1842 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 105.1 g | 135% | |
| Saturated Fat | 50.8 g | 254% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 205 mg | 68% | |
| Sodium | 7360 mg | 320% | |
| Total Carbohydrate | 118.4 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 4.5 g | 16% | |
| Total Sugars | 7.8 g | ||
| Protein | 83.9 g | 168% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2103 mg | 162% | |
| Iron | 2.8 mg | 16% | |
| Potassium | 905 mg | 19% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
