Risotto de Verduras Vegano
Deléitate con los sabores cremosos y reconfortantes de este Risotto Vegetariano de Verduras, una versión basada en plantas de un clásico favorito italiano. Elaborado con tierno arroz Arborio, fresco calabacín, zanahorias y dulces guisantes, este plato es tan nutritivo como satisfactorio. El risotto logra su rica y aterciopelada textura al cocinar lentamente el arroz en caldo de verduras caliente, con la opcional adición de un chorrito de vino blanco que aporta una sutil profundidad de sabor. La levadura nutricional proporciona un acabado queso y unami, mientras que un toque de jugo de limón añade frescura a cada bocado. Listo en menos de 45 minutos, esta comida de una sola olla es perfecta para cenas entre semana o ocasiones especiales. ¡No olvides la guarnición de perejil fresco para un toque de color y frescura adicional!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Arroz arborio
- 6 cups Caldo de verduras
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla picada finamente
- 3 cloves Dientes de ajo picados
- 1 medium Zanahoria, cortada en cubitos
- 1 medium Calabacín en cubos
- 1 cup Guisantes, frescos o congelados
- 0.5 cup Vino blanco (opcional, para desglasar)
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado (para decorar)
- 0.5 teaspoons Sal
- 0.25 teaspoons Pimienta negra
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
En una cacerola mediana, caliente el caldo de verduras a fuego medio hasta que esté tibio pero no hirviendo. Reduzca el fuego a bajo y manténgalo caliente mientras prepara el risotto.
En una sartén grande o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado, la zanahoria en cubitos y el calabacín a la sartén. Sofríe por 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Incorpora el arroz Arborio en la mezcla de verduras, asegurándote de que cada grano esté cubierto con aceite y ligeramente tostado, aproximadamente 2 minutos.
Desglasar la sartén revolviendo con el vino blanco (si se usa) y cocinando hasta que se evapore casi por completo.
Comience añadiendo el caldo de verduras tibio, un cucharón (aproximadamente 1/2 taza) a la vez, al arroz. Revuelva con frecuencia y permita que el líquido se absorba en su mayoría antes de añadir el siguiente cucharón de caldo. Continúe este proceso durante unos 20 minutos hasta que el arroz esté tierno y cremoso, pero no pasado.
Cuando agregues la última cucharón de caldo, incorpora los guisantes y la levadura nutricional. Cocina por 2-3 minutos más hasta que los guisantes estén bien calientes.
Sazona el risotto con sal, pimienta y jugo de limón. Ajusta la sazón al gusto.
Retire del fuego y deje reposar durante 2 minutos antes de servir.
Adorne con perejil fresco y sirva caliente. ¡Disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
1589 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 42.8 g | 55% | |
| Saturated Fat | 7.4 g | 37% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4619 mg | 201% | |
| Total Carbohydrate | 233.1 g | 85% | |
| Dietary Fiber | 37.1 g | 132% | |
| Total Sugars | 45.0 g | ||
| Protein | 53.9 g | 108% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 379 mg | 29% | |
| Iron | 12.9 mg | 72% | |
| Potassium | 4302 mg | 92% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
