Risotto de Verduras Sin Soja
Eleva tus cenas de entre semana con este reconfortante y cremoso Risotto de Verduras sin Soja, perfecto para aquellos que evitan la soja sin renunciar al sabor. Esta receta está elaborada con arroz Arborio cocido a fuego lento en un rico caldo de verduras sin soja e infundido con una mezcla de vegetales vibrantes como zanahorias, calabacines y champiñones. El ajo y las cebollas aromáticas, y un toque opcional de vino blanco aportan profundidad a este plato clásico, mientras que una pizca de levadura nutricional añade una sutil nota sabrosa para aquellos que decidan incluirla. Con perejil fresco y un toque final de jugo de limón, este risotto sin lácteos y apto para veganos es una comida elegante pero accesible que se prepara en menos de una hora. Perfecto para noches acogedoras o reuniones especiales, este plato versátil es una celebración de ingredientes saludables y indulgencia sin esfuerzo.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Arroz Arborio
- 5 cups Caldo de verduras (sin soya)
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla, finamente picada
- 3 cloves Ajo picado
- 1 medium Zanahoria, en cubos
- 1 medium Calabacín en cubos
- 1 cup Champiñones en rodajas
- 0.5 cup Vino blanco seco (opcional, omitir si se abstiene del alcohol)
- 2 tablespoons Levadura nutricional (opcional para sabor adicional)
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 1 tablespoon Jugo de limón
Instructions
Calienta el caldo de verduras en una cacerola a fuego lento y mantenlo caliente durante todo el proceso de cocción.
En una sartén grande o una olla de fondo grueso, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe durante 4-5 minutos, hasta que esté transparente.
Incorpore el ajo picado y cocine por 1 minuto, hasta que esté fragante.
Añade la zanahoria, calabacín y champiñones en rodajas. Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.
Empuje las verduras hacia un lado de la sartén y agregue la cucharada restante de aceite de oliva. Revuelva el arroz Arborio y cocine durante 2-3 minutos, permitiendo que el arroz se tueste ligeramente.
Si estás usando vino blanco, viértelo en la sartén y revuelve constantemente hasta que el vino se absorba por completo.
Comience a añadir el caldo de verduras caliente poco a poco. Revuelva continuamente y permita que el líquido se absorba antes de agregar la siguiente cucharónada. Repita este proceso hasta que el arroz esté cremoso y tierno, aproximadamente 20-25 minutos.
Una vez que el risotto haya alcanzado la consistencia deseada, mezcla la levadura nutricional (si la usas), la sal, la pimienta negra y el jugo de limón.
Retira la sartén del fuego y agrega el perejil picado.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Sirve inmediatamente, decorando con perejil adicional si así lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1102 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.7 g | 57% | |
| Saturated Fat | 7.0 g | 35% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3965 mg | 172% | |
| Total Carbohydrate | 132.3 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 11.0 g | 39% | |
| Total Sugars | 20.8 g | ||
| Protein | 20.7 g | 41% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 202 mg | 16% | |
| Iron | 4.4 mg | 24% | |
| Potassium | 1897 mg | 40% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
