Risotto de Verduras Saludable para el Corazón
Sumérgete en la comodidad de un plato reconfortante y delicioso con este Risotto de Verduras Bueno para el Corazón. Este plato vibrante intercambia ingredientes pesados por otros más saludables, presentando un cremoso arroz Arborio cocido a fuego lento en un caldo de verduras bajo en sodio y enriquecido con un sinnúmero de vegetales frescos como espárragos, espinacas, tomates cherry y guisantes. Con ajo aromático, un toque de limón fresco y albahaca para dar brillo a cada bocado, esta receta ofrece sabores satisfactorios sin comprometer la salud. Perfecto para una cena entre semana o para entretener, opcionalmente se termina con un toque de queso parmesano rallado para una pizca de indulgencia. Listo en solo 50 minutos, este risotto saludable para el corazón logra el equilibrio ideal entre saludable y gourmet, lo que lo convierte en una receta imprescindible para cualquiera que busque una comida reconfortante cremosa y saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, finamente picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 1 cup arroz arborio
- 4 cups caldo de verduras bajo en sodio, tibio
- 0.5 cup vino blanco seco (opcional)
- 1 bunch espárragos, cortados en trozos de 1 pulgada
- 2 cups espinacas tiernas
- 1 cup tomates cherry, cortados por la mitad
- 0.5 cup guisantes congelados
- 1 teaspoon ralladura de limón
- 2 tablespoons albahaca fresca, picada
- 0.25 cup queso parmesano rallado (opcional para decorar)
- 0.25 teaspoon pimienta negra recién molida
- 0.25 teaspoon sal (opcional, usar con moderación)
Instructions
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande o cacerola a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté suave.
Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega el arroz arborio y revuelve durante 2 minutos, asegurándote de que cada grano esté ligeramente cubierto de aceite.
Agrega el vino blanco (si lo estás usando) y cocina, revolviendo constantemente, hasta que se absorba en su mayor parte.
Sofreír 1 taza del caldo de verduras caliente y revolver hasta que el líquido se haya absorbido en su mayoría. Continuar agregando el caldo 1 taza por vez, revolviendo frecuentemente, hasta que el arroz esté tierno y cremoso (aproximadamente 20-25 minutos).
Después de agregar la segunda taza de caldo, incorpore los espárragos picados y los guisantes congelados para que cocinen junto con el arroz.
Cuando el arroz esté casi listo, incorpora las espinacas bebé, tomates cherry y ralladura de limón.
Cocina durante 2-3 minutos adicionales hasta que las espinacas estén marchitas y los tomates estén ligeramente blandos.
Retira el risotto del fuego y revuelve en la albahaca fresca. Condimenta con pimienta negra y una pizca de sal si lo deseas.
Sirva inmediatamente, adornado con un toque de queso parmesano rallado, si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1182 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.9 g | 60% | |
| Saturated Fat | 15.5 g | 78% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 48 mg | 16% | |
| Sodium | 2096 mg | 91% | |
| Total Carbohydrate | 126.2 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 22.0 g | 79% | |
| Total Sugars | 27.7 g | ||
| Protein | 47.8 g | 96% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1023 mg | 79% | |
| Iron | 14.7 mg | 82% | |
| Potassium | 2623 mg | 56% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
