Risotto de Verduras Bajo en Sodio
Eleve tus cenas entre semana con este Risotto de Vegetales Bajo en Sodio, una versión saludable y sabrosa del clásico plato italiano. Perfecto para una alimentación saludable para el corazón o aquellos que cuidan su ingesta de sal, esta receta utiliza arroz Arborio cocido a fuego lento en caldo de verduras sin sal para lograr la característica textura cremosa sin sodio agregado. Repleto de vegetales vibrantes y ricos en nutrientes como zanahorias, calabacines, champiñones y espinacas frescas, es un festín colorido tanto para los ojos como para el paladar. Un toque de perejil fresco, tomillo y ralladura de limón infunde notas brillantes y aromáticas, mientras que un chorrito opcional de vino blanco agrega profundidad al plato. Listo en solo 45 minutos, este risotto es ideal para una comida reconfortante pero ligera que es tan nutritiva como deliciosa. Ya sea que lo sirvas como plato principal o junto con tu proteína favorita, este risotto bajo en sodio garantiza satisfacción en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz Arborio
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 4 cups Caldo de verduras sin sal
- 1 medium Cebolla amarilla, finamente picada.
- 2 cloves Ajo picado
- 1 cup Zanahorias, picadas
- 1 cup Calabacín, cortado en cubitos
- 1 cup Champiñones, rebanados
- 2 cups Espinacas frescas
- 0.5 cup Vino blanco (opcional)
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
- 1 teaspoon Hojas frescas de tomillo.
- 1 teaspoon Ralladura de limón
- Pimienta negra molida (opcional, al gusto)
Instructions
Calienta el caldo de verduras en una cazuela mediana a fuego lento y mantenlo caliente durante todo el proceso de cocción.
En una sartén grande o una olla de fondo pesado, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina durante 3-4 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que esté suave y transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional, teniendo cuidado de que no se queme.
Añade el arroz Arborio y revuelve para cubrir los granos con aceite. Tuesta el arroz durante 2-3 minutos hasta que los bordes luzcan ligeramente translúcidos.
Agrega el vino blanco (si lo estás usando) y revuelve hasta que sea absorbido en su mayoría por el arroz.
Empieza agregando el caldo de verduras caliente poco a poco, un cucharón (aproximadamente 1/2 taza) a la vez, revolviendo con frecuencia y dejando que el líquido se absorba antes de añadir más. Continúa este proceso durante unos 20 minutos.
Después de unos 10 minutos de cocción del arroz, agregue las zanahorias y champiñones picados para que comiencen a ablandarse.
A los 15 minutos, agregar el calabacín y continuar añadiendo caldo según sea necesario para cocinar el arroz.
Cuando el arroz esté cremoso y cocido pero aún ligeramente al dente, añade las espinacas frescas, perejil picado, hojas de tomillo y la ralladura de limón.
Cocine por 2-3 minutos más, revolviendo suavemente, hasta que las espinacas estén marchitas y bien incorporadas.
Sazona con pimienta negra recién molida al gusto, si se desea.
Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 2 minutos antes de servir.
Sirva caliente, adornado con perejil adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
850 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.3 g | 39% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 216 mg | 9% | |
| Total Carbohydrate | 109.2 g | 40% | |
| Dietary Fiber | 13.5 g | 48% | |
| Total Sugars | 23.8 g | ||
| Protein | 17.0 g | 34% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 281 mg | 22% | |
| Iron | 6.0 mg | 33% | |
| Potassium | 2152 mg | 46% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
