Risotto de Verduras Bajo en Carbohidratos
Disfruta de la indulgencia cremosa de este Risotto de Verduras Bajo en Carbohidratos, un encantador giro al reconfortante platillo clásico que es a la vez nutritivo y libre de culpa. Hecho con tierna coliflor arborio, calabacín salteado y hongos terrosos, este plato rebosa de sabores frescos y saludables. Infundido con ajo, queso Parmesano y un toque de crema espesa, logra una textura lujosa y aterciopelada sin los carbohidratos del risotto tradicional. Perfecto para una cena más ligera y amigable con la dieta keto o como un elegante acompañamiento, esta receta de un solo recipiente es tan fácil de preparar como satisfactoria, lista en solo 35 minutos. ¡Decóralo con perejil fresco y un toque de Parmesano para un toque final de calidad restaurante a esta delicia culinaria baja en carbohidratos!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups Arroz de coliflor
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla, finamente picada
- 3 cloves Dientes de ajo, picados
- 1 medium Calabacín en dados
- 1 cup Champiñones, en rodajas
- 1.5 cups Caldo de verduras
- 0.25 cup Nata montada
- 0.5 cup Queso Parmesano rallado
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina por 3-4 minutos, hasta que esté transparente.
Revuelva el ajo picado y cocine por un minuto adicional.
Agrega el calabacín en cubos y los champiñones en rodajas a la sartén. Cocina durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpora el arroz de coliflor revolviendo, asegurándote de que esté mezclado de manera uniforme con las verduras.
Vierte el caldo de verduras y sazona con sal y pimienta negra. Remueve bien y deja cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que se absorba la mayor parte del caldo.
Baje el fuego a bajo y añada la crema espesa y el queso Parmesano rallado. Cocine por 2-3 minutos más, revolviendo constantemente, hasta que el risotto esté cremoso.
Retira la sartén del fuego y agrega el perejil picado.
Sirve inmediatamente, decorado con queso parmesano adicional y perejil si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1012 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 64.8 g | 83% | |
| Saturated Fat | 25.2 g | 126% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.7 g | ||
| Cholesterol | 100 mg | 33% | |
| Sodium | 2903 mg | 126% | |
| Total Carbohydrate | 75.5 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 21.4 g | 76% | |
| Total Sugars | 28.5 g | ||
| Protein | 41.7 g | 83% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 695 mg | 53% | |
| Iron | 6.2 mg | 34% | |
| Potassium | 2810 mg | 60% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
