Risotto de Tomate sin Lácteos
Disfruta de los ricos y reconfortantes sabores de este Risotto de Tomate sin lácteos, una versión a base de plantas del clásico plato italiano perfecto para veganos o aquellos que evitan los lácteos. Esta cremosa receta utiliza arroz Arborio, que se cocina lentamente con un cálido caldo de verduras e infusionado con tomates triturados, sabrosa pasta de tomate y un toque de ajo y cebolla para mayor profundidad. La adición de levadura nutricional aporta un sutil sabor a queso sin lácteos, mientras que la albahaca fresca y los jugosos tomates cherry añaden explosiones de color y frescura. El vino blanco seco opcional realza la complejidad del plato, y un toque de queso parmesano a base de plantas lo lleva al siguiente nivel. Listo en solo 40 minutos, este risotto es ideal para cenas entre semana o ocasiones especiales. ¡Sírvelo bien caliente y mira cómo todos regresan por más!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Arroz arborio
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 Cebolla mediana, finamente picada.
- 3 Dientes de ajo picados
- 4 cups Caldo de verduras
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 1 cup Tomates triturados enlatados
- 0.5 cup Vino blanco seco (opcional)
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 0.25 cup hojas de albahaca fresca, picadas
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 1 cup Tomates cherry, cortados por la mitad
- 0.25 cup Queso parmesano vegetal (opcional, para decorar)
Instructions
En una cacerola mediana, caliente el caldo de verduras y manténgalo caliente a fuego bajo.
En una sartén grande o una olla de fondo grueso, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 4-5 minutos, hasta que esté suave y translúcida.
Agrega el ajo picado y sofríe durante 1 minuto adicional, hasta que esté fragante.
Agrega el arroz Arborio y revuelve durante 1-2 minutos para tostar ligeramente los granos.
Si estás usando, vierte el vino blanco y revuelve hasta que sea absorbido en su mayor parte por el arroz.
Añade la pasta de tomate y los tomates triturados a la sartén, revolviendo para combinar con el arroz.
Comience a agregar el caldo de verduras caliente, una cucharón a la vez, revolviendo con frecuencia. Deje que cada cucharón de caldo se absorba casi por completo antes de agregar el siguiente. Continúe este proceso durante unos 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y cremoso.
Incorpora la levadura nutricional, la sal y la pimienta negra. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Incorpore suavemente la albahaca picada y los tomates cherry partidos por la mitad, cocinando por 2-3 minutos más hasta que los tomates estén calientes.
Sírvelo inmediatamente, decorado con albahaca adicional y queso parmesano a base de plantas, si lo prefieres.
Nutrition Facts
Calories |
1556 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 56.0 g | 72% | |
| Saturated Fat | 12.3 g | 62% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4843 mg | 211% | |
| Total Carbohydrate | 202.3 g | 74% | |
| Dietary Fiber | 25.1 g | 90% | |
| Total Sugars | 38.0 g | ||
| Protein | 50.7 g | 101% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 471 mg | 36% | |
| Iron | 13.8 mg | 77% | |
| Potassium | 3943 mg | 84% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
