Risotto de Tomate Saludable para el Corazón
Sumérgete en los sabores vibrantes de este Risotto de Tomate Saludable para el Corazón, una vuelta moderna a un plato clásico italiano que es tanto nutritivo como delicioso. Elaborado con farro de grano entero (o cebada para una opción extra saludable) y una mezcla de ingredientes frescos del jardín como tomates cherry, espinacas bebé y aromática albahaca, este risotto está lleno de antioxidantes y fibra. La textura cremosa se logra con caldo de verduras bajo en sodio, mientras que la levadura nutricional añade una encantadora profundidad sabrosa sin necesidad de queso. Un toque de jugo de limón eleva el plato con un final vivaz, convirtiéndolo en una opción perfecta sin remordimientos para una comida reconfortante. Listo en menos de una hora, esta receta saludable para el corazón es ideal para cenas entre semana o para compartir con seres queridos. ¡Sírvelo caliente y decóralo con albahaca fresca para un toque irresistible!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla, finamente picada
- 3 cloves Ajo picado
- 1 cup "Espelta (o cebada como opción de grano entero)"
- 4 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cup Tomates triturados (sin sal agregada)
- 1 cup Tomates cherry, partidos por la mitad
- 2 cups Espinacas tiernas, picadas groseramente
- 0.25 cup Hojas frescas de albahaca, picadas
- 2 tablespoons Levadura nutricional (opcional para un sabor a queso)
- 0.25 teaspoons Sal (opcional, usar con moderación)
- 0.25 teaspoons Pimienta negra recién molida
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Calienta una sartén grande o una cacerola a fuego medio, y agrega el aceite de oliva.
Una vez que el aceite esté caliente, agregue la cebolla picada y sofría durante 5-7 minutos, o hasta que esté transparente.
Incorpora el farro y tuesta durante 2-3 minutos, removiendo frecuentemente.
Agrega gradualmente el caldo de verduras bajo en sodio, un cucharón (aproximadamente 1/2 taza) a la vez, revolviendo constantemente y permitiendo que se absorba el líquido antes de agregar más. Continúa este proceso durante unos 30 minutos, o hasta que el farro esté tierno y cremoso.
Una vez que el farro esté cocido, agrega los tomates triturados y los tomates cherry. Deja cocinar durante 5 minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente.
Agrega la espinaca picada y revuelve hasta que se marchite, aproximadamente 2 minutos.
Retira el risotto del fuego y mezcla con albahaca picada, levadura nutricional (si se utiliza), sal (opcional), pimienta negra y jugo de limón.
Sirva caliente, adornado con albahaca fresca adicional si lo desea. ¡Disfrute de su risotto de tomate saludable para el corazón!
Nutrition Facts
Calories |
877 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.4 g | 42% | |
| Saturated Fat | 4.8 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1219 mg | 53% | |
| Total Carbohydrate | 126.6 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 22.8 g | 81% | |
| Total Sugars | 23.7 g | ||
| Protein | 25.0 g | 50% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 288 mg | 22% | |
| Iron | 10.7 mg | 59% | |
| Potassium | 2741 mg | 58% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
