Risotto de tinta de calamar sin gluten
Eleve su repertorio culinario con este llamativo y sofisticado Risotto de Tinta de Calamar sin Gluten. Perfectamente elaborado para amantes de los mariscos y cualquiera que busque una experiencia culinaria única, este plato combina la textura cremosa y aterciopelada del arroz Arborio con la intensidad salada y profunda de la tinta de calamar. El caldo de pescado o marisco libre de gluten garantiza una opción segura para comensales sensibles al gluten, mientras que la adición de vino blanco seco y ajo recién picado realza la complejidad del sabor. Decorado con perejil vibrante y gajos de limón brillantes, este risotto es tan visualmente impresionante como delicioso. Listo en solo 40 minutos y servido caliente, es el centro de mesa definitivo para fiestas o un capricho indulgente en una noche acogedora en casa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 tablespoons
- 1 medium, finely chopped Chalota
- 2 finely minced Dientes de ajo
- 1 cup
- 0.5 cup Vino blanco seco
- 4 cups Caldo de pescado o marisco sin gluten
- 3 teaspoons Tinta de calamar
- 0.5 cup Queso parmesano rallado (opcional)
- to taste Sal
- to taste
- 2 tablespoons, finely chopped Perejil fresco
- for garnish
Instructions
En una cacerola mediana, calienta el caldo de pescado o marisco sin gluten a fuego lento. Mantenlo caliente pero no hirviendo.
En una sartén grande u olla holandesa, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio hasta que la mantequilla esté derretida y burbujeante.
Agrega la chalota picada y sofríe durante 2-3 minutos hasta que esté suave y translúcida, revolviendo con frecuencia.
Agrega el ajo picado y sofríe por otro minuto, cuidando de no quemarlo.
Incorpora el arroz Arborio, asegurándote de que cada grano esté cubierto con el aceite y la mantequilla. Tuesta el arroz durante 1-2 minutos, removiendo constantemente.
Desglasea la sartén con el vino blanco seco y revuelve hasta que la mayoría del líquido se haya evaporado.
Comience agregando el caldo caliente poco a poco, un cucharón (aproximadamente 1/2 taza) a la vez, revolviendo con frecuencia y permitiendo que el líquido se absorba completamente antes de agregar el siguiente cucharón de caldo.
Después de unos 20 minutos de agregar caldo y remover, el arroz debería estar cremoso y ligeramente al dente. Agregar la tinta de calamar, mezclando bien para distribuir el color negro intenso de manera uniforme.
Si se está utilizando, mezclar el queso parmesano rallado y sazonar el risotto con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Una vez que el risotto esté cremoso y bien cocido, retíralo del fuego y decóralo con perejil fresco picado.
Sirve inmediatamente con gajos de limón al lado para dar un toque extra de frescura.
Nutrition Facts
Calories |
1427 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 88.1 g | 113% | |
| Saturated Fat | 40.0 g | 200% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 157 mg | 52% | |
| Sodium | 6191 mg | 269% | |
| Total Carbohydrate | 79.6 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 2.9 g | 10% | |
| Total Sugars | 4.7 g | ||
| Protein | 61.5 g | 123% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1426 mg | 110% | |
| Iron | 2.3 mg | 13% | |
| Potassium | 559 mg | 12% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
