Risotto de Tinta de Calamar de la Dieta Mediterránea
Eleva tu repertorio culinario con este Risotto de Tinta de Calamar de la Dieta Mediterránea, un plato que combina la rica suavidad del risotto tradicional con el audaz y salino atractivo de la tinta de calamar. El arroz arborio perfectamente cocinado se infunde con un lujoso caldo de mariscos y un chorrito de vino blanco seco, creando una base cremosa llena de sabor oceánico. Calamares tiernos salteados añaden profundidad y textura, mientras que perejil fresco y un toque de jugo de limón iluminan cada bocado. Este risotto visualmente impactante, con su dramática tonalidad oscura, no solo es un festín para el paladar, sino también una pieza central deslumbrante para cualquier mesa de cena. Listo en menos de una hora, esta receta es un tesoro gourmet que es bajo en grasas saturadas y lleno de nutrientes, lo que lo hace ideal para un menú inspirado en la dieta mediterránea.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 2 medium, finely chopped chalote
- 2 cloves, minced ajo
- 1 cup arroz arborio
- 0.5 cup vino blanco seco
- 4 cups caldo de pescado o mariscos
- 2 teaspoons tinta de calamar
- 0.5 pound calamares (limpios, tubos y tentáculos)
- 1 tablespoon zumo de limón
- 2 tablespoons, chopped perejil fresco
- to taste sal marina
- to taste pimienta negra
Instructions
Caliente el caldo de mariscos en una cacerola a fuego bajo y manténgalo caliente durante todo el proceso de cocción.
En una sartén o cacerola grande de fondo pesado, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
Agrega las chalotas picadas y cocina durante 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén suaves pero no doradas. Agrega el ajo picado y cocina por otros 30 segundos, hasta que esté fragante.
Agrega el arroz arborio a la sartén y revuelve para cubrirlo con el aceite, tostando el arroz ligeramente por 1-2 minutos.
Agrega el vino blanco seco y revuelve hasta que sea absorbido en su mayoría por el arroz.
Comienza añadiendo el caldo de mariscos tibio poco a poco, un cucharón a la vez, revolviendo frecuentemente y permitiendo que el líquido se absorba antes de añadir el siguiente. Continúa este proceso durante unos 20 minutos, o hasta que el arroz esté cremoso y cocido al dente.
Mientras el risotto se cocina, calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén aparte a fuego medio. Añade los calamares y cocínalos durante 2-3 minutos, hasta que estén tiernos. Sazona con una pizca de sal marina y pimienta negra, luego retira del fuego y reserva.
Una vez que el risotto esté casi listo, agregue la tinta de calamar y mezcle bien hasta que el arroz adquiera un color oscuro y rico. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
Agrega un chorrito de jugo de limón y la mitad del perejil picado para darle un toque de frescura.
Incorpore el calamar cocido o sírvalo como topping para el risotto.
Adorne con el perejil restante y sirva de inmediato, rociando con un poco de aceite de oliva virgen extra si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1086 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.0 g | 62% | |
| Saturated Fat | 8.0 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 548 mg | 183% | |
| Sodium | 4448 mg | 193% | |
| Total Carbohydrate | 89.4 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 4.2 g | 15% | |
| Total Sugars | 8.2 g | ||
| Protein | 51.8 g | 104% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 204 mg | 16% | |
| Iron | 4.8 mg | 27% | |
| Potassium | 1234 mg | 26% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
