Risotto de Tinta de Calamar Bajo en Sodio
Sumérgete en la rica y elegante sofisticación del Risotto de Tinta de Calamar Bajo en Sodio, un plato indulgente con un toque más saludable. Esta receta combina la textura aterciopelada del arroz Arborio con el sorprendente y dramático color de la tinta de calamar, todo mientras se utiliza caldo de pollo o verduras bajo en sodio para reducir la sal sin escatimar en sabor. Realzado con ajo aromático, ralladura de limón para aportar frescura y el toque opcional de queso Parmesano, este risotto proporciona una experiencia cremosa de calidad restaurante en tu propio hogar. Perfecto para una cena que se siente decadente pero consciente, este plato es todo un espectáculo, ya sea servido solo o acompañando mariscos. Listo en solo 40 minutos, es una opción impresionante para recibir invitados o darte un capricho especial.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 tablespoons Mantequilla sin sal
- 1 medium (finely chopped) Cebolla amarilla
- 2 minced Dientes de ajo
- 1 cup Arroz Arborio
- 0.5 cup Vino blanco seco
- 4 cups (warmed) Caldo de pollo o verduras bajo en sodio
- 2 teaspoons Tinta de calamar
- 1 teaspoon Ralladura de limón fresca
- 0.25 teaspoon Pimienta negra recién molida
- 2 tablespoons (finely chopped) Perejil fresco
- 0.25 cup Queso Parmesano rallado (opcional)
Instructions
Calienta el caldo de pollo o vegetales bajo en sodio en una cacerola pequeña a fuego lento y mantenlo caliente mientras cocinas el risotto.
En una sartén grande de fondo grueso, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio hasta que la mantequilla se haya derretido.
Agrega la cebolla amarilla finamente picada y cocina durante 2-3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que esté suave y traslúcida.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional, cuidando de que no se dore.
Agrega el arroz Arborio a la sartén, revolviendo frecuentemente para cubrir los granos con la mezcla de aceite y mantequilla. Tuesta el arroz durante 2-3 minutos hasta que se vuelva ligeramente traslúcido en los bordes.
Agrega el vino blanco y cocina, revolviendo, hasta que el líquido se haya evaporado en su mayoría.
Comience añadiendo el caldo caliente poco a poco, una cucharón a la vez, revolviendo frecuentemente y permitiendo que cada adición se absorba completamente antes de agregar la siguiente. Este proceso debería tomar alrededor de 20 minutos.
En un bol pequeño, mezcla la tinta de calamar con una cucharada de caldo tibio y agrégala al risotto aproximadamente a la mitad del proceso de cocción.
Continúa añadiendo caldo y removiendo hasta que el arroz esté cocido en su punto, con una consistencia cremosa.
Retirar del fuego y dejar reposar el risotto durante 2-3 minutos. Espolvorear el perejil finamente picado encima antes de servir.
¡Sirve inmediatamente mientras esté caliente y disfruta de este lujoso risotto negro con tinta de calamar bajo en sodio!
Nutrition Facts
Calories |
1188 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 71.5 g | 92% | |
| Saturated Fat | 29.3 g | 146% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 110 mg | 37% | |
| Sodium | 1487 mg | 65% | |
| Total Carbohydrate | 80.2 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 3.5 g | 12% | |
| Total Sugars | 6.2 g | ||
| Protein | 34.7 g | 69% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 776 mg | 60% | |
| Iron | 2.0 mg | 11% | |
| Potassium | 677 mg | 14% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
