Risotto de Tinta de Calamar Bajo en Carbohidratos
Sumérgete en los sabores atrevidos y salinos del mar con este Risotto de Tinta de Calamar Bajo en Carbohidratos, una versión moderna del clásico plato italiano. Esta receta reemplaza el arroz arborio tradicional por arroz de coliflor, creando una alternativa baja en carbohidratos y libre de gluten que es tan cremosa y satisfactoria. Enriquecido con mantequilla aterciopelada, queso Parmesano rallado y un toque de crema espesa, el platillo logra una textura lujosa y similar a la del risotto mientras que la tinta de calamar infunde un tono ébano dramático y una profundidad oceánica irresistible. Perfectamente equilibrado con la frescura del vino blanco seco y aromáticos echalotes y ajo, este risotto rápido de cocinar está listo en tan solo 30 minutos, convirtiéndolo en una comida elegante pero sin esfuerzo para cenas o indulgencias entre semana. Decóralo con perejil fresco para un toque de color y sírvelo caliente para impresionar a tus invitados con esta delicia única y baja en carbohidratos.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 tablespoons Mantequilla
- 1 small (finely diced)
- 2 cloves (minced) Ajo
- 1 cup Vino blanco seco
- 1 cup Caldo de pescado o mariscos
- 1 tablespoon
- 1 cup Queso Parmesano (rallado)
- 1 tablespoon Nata montada
- 0.5 teaspoon
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons
Instructions
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
Añade la chalota finamente picada y sofríe durante 2-3 minutos hasta que esté suave y translúcida. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
Desglasea la sartén con el vino blanco seco, cocinando durante 2 minutos para dejar evaporar el alcohol.
Agrega el arroz de coliflor, revolviendo para cubrirlo con los aromáticos y la reducción de vino. Cocina por 2-3 minutos.
En un bol pequeño, mezcla la tinta de calamar con el caldo de mariscos hasta que se disuelva por completo.
Vierte la mezcla de tinta de calamar y caldo en la sartén con el arroz de coliflor. Revuelve para combinar y deja que hierva a fuego lento durante 5-7 minutos, permitiendo que la coliflor absorba el líquido.
Reduce el fuego a bajo, luego añade la crema espesa, el queso parmesano rallado y la cucharada restante de mantequilla. Mezcla bien para crear una consistencia cremosa, similar a la del risotto.
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Ajustar la sazón según sea necesario.
Retira la sartén del fuego y deja reposar el risotto durante 1-2 minutos para que se espese ligeramente. Adorna con perejil picado si se desea.
¡Sirva caliente y disfrute su risotto de tinta de calamar bajo en carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
1891 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 123.8 g | 159% | |
| Saturated Fat | 63.1 g | 316% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 276 mg | 92% | |
| Sodium | 5619 mg | 244% | |
| Total Carbohydrate | 51.7 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 11.6 g | 41% | |
| Total Sugars | 15.7 g | ||
| Protein | 105.9 g | 212% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 2781 mg | 214% | |
| Iron | 3.6 mg | 20% | |
| Potassium | 1479 mg | 31% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
