Risotto de tinta de calamar alto en proteínas
Transforma tu mesa de cena en una experiencia culinaria audaz con nuestro Risotto de Tinta de Calamar Alto en Proteínas. Esta exquisita receta lleva el risotto tradicional a nuevas alturas con la adición de tinta de calamar negra como el carbón, ofreciendo un atractivo visual dramático y una profundidad salina de sabor. Embalado con tiernos camarones y calamares, es rico en proteínas y perfecto para los amantes de los mariscos. El arroz Arborio se cocina con chorros de vino blanco seco y caldo de mariscos, creando una base cremosa infusionada con umami de Parmesano recién rallado y mantequilla derretida. El plato se completa con perejil vibrante y se sirve junto a gajos de limón chispeante para un toque fresco y cítrico. Ideal para impresionar a tus invitados o para darte un gusto con una comida de calidad de restaurante en casa, este icónico risotto de inspiración italiana seguramente se convertirá en un nuevo favorito.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 small, finely chopped chalotes
- 3 cloves, minced
- 1 cup
- 0.5 cup vino blanco seco
- 4 cups Caldo de pescado o mariscos
- 1 tablespoon tinta de calamar
- 8 ounces, cleaned and cut into rings
- 8 ounces, peeled and deveined gambas crudas
- 0.5 cup, freshly grated Queso parmesano
- 2 tablespoons mantequilla sin sal
- 2 tablespoons, chopped
- to taste
- to taste
- for serving
Instructions
Calienta el caldo de mariscos en una cacerola mediana a fuego lento y mantenlo caliente durante todo el proceso de cocción.
En una sartén grande de fondo grueso o un cazo poco profundo, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega las chalotas finamente picadas y cocina durante 2-3 minutos hasta que se ablanden. Añade el ajo picado y cocina por otros 30 segundos hasta que desprenda aroma.
Agrega el arroz arborio y tuesta durante 1-2 minutos, asegurándote de que cada grano esté cubierto de aceite y ligeramente translúcido en los bordes.
Agrega el vino blanco y revuelve continuamente hasta que sea casi completamente absorbido por el arroz.
Comience agregando el caldo de mariscos caliente, un cucharón (aproximadamente 1/2 taza) a la vez, revolviendo frecuentemente y permitiendo que cada adición se absorba antes de agregar la siguiente. Este proceso debería tomar alrededor de 18-20 minutos.
En un bol pequeño, mezcla la tinta de calamar con 2 cucharadas del caldo caliente para disolverla, luego incorpórala al risotto aproximadamente a mitad del proceso de cocción.
Cuando el arroz esté casi cocido (todavía ligeramente al dente), calienta una sartén antiadherente separada a fuego medio-alto.
Incorpore suavemente el calamar y las gambas cocidas en el risotto, reservando algunas piezas de marisco para decorar si se desea.
Repartir el risotto en platos o cuencos hondos calientes, decorar con perejil fresco picado, y servir con gajos de limón al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1571 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 74.7 g | 96% | |
| Saturated Fat | 29.6 g | 148% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 1098 mg | 366% | |
| Sodium | 2954 mg | 128% | |
| Total Carbohydrate | 86.3 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 3.2 g | 11% | |
| Total Sugars | 6.2 g | ||
| Protein | 122.8 g | 246% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 730 mg | 56% | |
| Iron | 10.1 mg | 56% | |
| Potassium | 1216 mg | 26% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
