Risotto de tinta de calamar
Sumérgete en la elegancia oscura del Risotto de Tinta de Calamar, un impresionante plato de mariscos que combina sabores ricos con un drama visual. Esta receta gourmet presenta arroz cremoso Arborio infundido con tinta de calamar salada, lo que le da al risotto su distintivo tono negro azabache y su profundo sabor oceánico. Los tiernos aros de calamar se saltean ligeramente y se incorporan al risotto, añadiendo una deliciosa textura a cada bocado. Aromáticos echalotes, ajo y vino blanco seco crean una base vibrante, mientras que un toque de queso Parmesano, ralladura de limón y perejil fresco agregan frescura y equilibrio. Ya sea que estés organizando una cena o disfrutando de una comida sofisticada entre semana, este lujoso e inolvidable plato sin duda impresionará. ¡Perfecto para amantes de los mariscos y fans de las aventuras culinarias audaces!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Arroz Arborio
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 2 whole Chalotes
- 2 whole Dientes de ajo
- 1 cup Vino blanco seco
- 5 cups Caldo de pescado
- 1.5 tablespoons Tinta de calamar
- 3 tablespoons Mantequilla sin sal
- 1 cup Queso parmesano rallado
- 1 teaspoon Ralladura de limón
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra.
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
- 1 pound Calamar limpio
Instructions
Pica finamente los chalotes y los dientes de ajo. Calienta el caldo de pescado en una cacerola a fuego bajo para mantenerlo caliente.
En una sartén grande o cazuela para risotto, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
Añade las chalotas y el ajo picados a la sartén, cocinando hasta que estén suaves, aproximadamente 3-4 minutos.
Incorpora el arroz Arborio y cocina, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté ligeramente tostado, unos 2-3 minutos.
Agrega el vino blanco y revuelve continuamente hasta que se absorba por completo en el arroz.
Comienza a añadir el caldo de pescado caliente, un cucharón a la vez, al arroz, revolviendo constantemente y permitiendo que cada adición se absorba antes de agregar la siguiente. Este proceso suele tomar alrededor de 18-20 minutos.
Mientras tanto, corta los calamares limpios en aros. En una sartén aparte, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio-alto.
Agrega el calamar a la sartén y cocínalo por 2-3 minutos hasta que esté justo tierno. Retira del fuego y reserva.
Cuando el risotto esté cremoso y el arroz esté al dente, añade la tinta de calamar y revuelve hasta que esté distribuida de manera uniforme, dando al risotto un color negro intenso.
Retira el risotto del fuego y mezcla la mantequilla, queso parmesano, ralladura de limón, sal y pimienta negra al gusto.
Incorpore suavemente el calamar cocido y deje reposar el risotto por uno o dos minutos para que los sabores se mezclen.
Sirva el risotto caliente, adornado con perejil fresco por encima.
Nutrition Facts
Calories |
2281 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 114.5 g | 147% | |
| Saturated Fat | 46.5 g | 233% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 1330 mg | 443% | |
| Sodium | 5954 mg | 259% | |
| Total Carbohydrate | 120.9 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 4.5 g | 16% | |
| Total Sugars | 7.4 g | ||
| Protein | 150.2 g | 300% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1244 mg | 96% | |
| Iron | 7.0 mg | 39% | |
| Potassium | 1974 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
