Risotto de remolacha sin lácteos
Eleve la mesa de la cena con este Risotto de Remolacha sin lácteos, vibrante y cremoso, una impresionante versión a base de plantas del reconfortante plato clásico. Con remolacha naturalmente dulce y terrosa mezclada en un puré exquisito, este risotto promete un sabor audaz y un color llamativo sin la necesidad de lácteos. El arroz Arborio se cocina a la perfección con aromáticos chalotes, ajo y un toque de vino blanco seco, combinado con notas herbáceas de tomillo fresco y jugo de limón brillante. La adición de levadura nutricional aporta un delicioso trasfondo sabroso y quesoso, mientras que el garnish de perejil fresco añade frescura y un toque de verde. Ideal para veganos o aquellos que buscan una alternativa de risotto más saludable, este plato es sustancioso, sabroso y seguro que impresionará en cualquier reunión. ¡Perfecto para una noche acogedora en casa o una presentación elegante para invitados!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Remolacha fresca
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 small Chalotas
- 2 cloves Ajo
- 1 cup Arroz Arborio
- 4 cups Caldo de verduras
- 0.5 cup Vino blanco seco
- 2 tablespoons Jugo de limón
- 1 teaspoon Tomillo fresco
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 3 tablespoons Levadura nutricional
- 2 tablespoons Perejil fresco picado
Instructions
Pela y corta la remolacha en cubos pequeños. Hierve al vapor o hierve la remolacha hasta que esté tierna, aproximadamente 15 minutos, luego mezcla en un puré suave. Pon a un lado.
En una cacerola mediana, calienta el caldo de verduras a fuego lento. Manténlo caliente pero sin hervir.
Pica finamente los echalotes y tritura los dientes de ajo.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los chalotes y el ajo, cocinando hasta que los chalotes estén transparentes, aproximadamente 3 minutos.
Agrega el arroz Arborio a la sartén y revuelve por 2 minutos para tostar ligeramente el arroz, asegurándote de que esté bien cubierto con el aceite.
Agrega el vino blanco seco y revuelve hasta que sea absorbido casi por completo por el arroz.
Comienza agregando el caldo de verduras caliente, un cucharón a la vez, revolviendo continuamente. Permite que el líquido sea absorbido por el arroz antes de añadir el siguiente cucharón. Continúa este proceso hasta que el arroz esté cremoso y al dente. Esto debería tomar alrededor de 20-25 minutos.
Una vez que el arroz esté casi cocido, añade el puré de remolacha, el jugo de limón, el tomillo, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien para combinar.
Continúa cocinando y revolviendo durante otros 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y que el risotto alcance una consistencia cremosa.
Retire el risotto del fuego y agregue la levadura nutricional para añadir un sabor a queso.
Adorne con perejil fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1219 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.7 g | 48% | |
| Saturated Fat | 6.2 g | 31% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3694 mg | 161% | |
| Total Carbohydrate | 167.6 g | 61% | |
| Dietary Fiber | 26.4 g | 94% | |
| Total Sugars | 41.5 g | ||
| Protein | 38.0 g | 76% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 289 mg | 22% | |
| Iron | 11.1 mg | 62% | |
| Potassium | 3550 mg | 76% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
