Risotto de remolacha sin azúcar
Eleva tu mesa con esta vibrante y saludable receta de Risotto de Remolacha sin Azúcar, una versión moderna de un clásico favorito italiano. Repleto de dulzura terrosa de remolacha rallada fresca, esta receta crea un deslumbrante risotto de tonalidad rosa que es tan nutritivo como llamativo. El arroz Arborio se tuesta suavemente y se cocina a la perfección cremosa con vino blanco seco y caldo de verduras bajo en sodio, asegurando una textura rica y aterciopelada sin añadir azúcar. Un toque de queso Parmesano recién rallado añade cremosidad indulgente, mientras que un chorro de jugo de limón fresco y eneldo aromático iluminan cada bocado. Listo en menos de 45 minutos y perfecto para cenas o comidas de entre semana, este risotto de remolacha sin azúcar garantiza una experiencia gourmet que es satisfactoria y nutritiva.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 units chalotas, finamente picadas
- 2 units dientes de ajo picados
- 1.5 cups arroz arborio
- 0.5 cup vino blanco seco
- 4 cups caldo de verduras, bajo en sodio
- 2 cups remolacha fresca, pelada y rallada
- 0.5 cup Queso Parmesano recién rallado
- to taste sal
- to taste pimienta negra
- 2 tablespoons eneldo fresco, picado
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añade los chalotes picados y saltea durante aproximadamente 5 minutos hasta que se vuelvan translúcidos.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega el arroz arborio a la sartén, revolviendo frecuentemente por 2-3 minutos hasta que el arroz esté ligeramente tostado.
Agregue el vino blanco seco y cocine, revolviendo constantemente, hasta que sea completamente absorbido por el arroz.
Reduce el fuego a bajo y comienza a añadir el caldo de verduras de a una taza a la vez, revolviendo continuamente y permitiendo que cada adición sea absorbida antes de agregar más.
Después de que se absorba la segunda taza de caldo, añade la remolacha rallada y mezcla.
Continúa añadiendo el caldo poco a poco, una taza a la vez, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté cremoso y al dente, aproximadamente 18-20 minutos en total.
Agrega el queso Parmesano y sazona el risotto con sal y pimienta negra al gusto.
Retire el risotto del fuego y revuelva el jugo de limón fresco.
Adorna con eneldo picado y sirve de inmediato.
Nutrition Facts
Calories |
1533 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 63.3 g | 81% | |
| Saturated Fat | 26.1 g | 131% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 95 mg | 32% | |
| Sodium | 5063 mg | 220% | |
| Total Carbohydrate | 157.7 g | 57% | |
| Dietary Fiber | 15.2 g | 54% | |
| Total Sugars | 37.7 g | ||
| Protein | 61.3 g | 123% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 1504 mg | 116% | |
| Iron | 6.4 mg | 36% | |
| Potassium | 2160 mg | 46% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
