Risotto de remolacha bajo en sodio
Risotto de remolacha bajo en sodio
Eleva tus cenas de entre semana con este vibrante y saludable Risotto de remolacha bajo en sodio, un giro saludable del plato italiano clásico. Con remolacha fresca asada para un dulzor terroso, arroz cremoso Arborio y una base de caldo de verduras bajo en sodio, esta receta ofrece un equilibrio elegante de sabor y nutrición. Un toque de jugo de limón añade frescor, mientras que perejil fresco y queso Parmesano rallado aportan riqueza sin abrumar el paladar. Perfecto para aquellos preocupados por la ingesta de sodio, este plato sin gluten es fácil de preparar y está lleno de antioxidantes. Es ideal para mostrar ingredientes de temporada al tiempo que ofrece un impresionante atractivo visual con su audaz tono rojo rubí. Preparado en menos de una hora, este risotto es una elección reconfortante y colorida para cualquier ocasión.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Remolacha fresca
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium, finely chopped Cebolla
- 1.5 cups Arroz arborio
- 4 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 0.5 cup Vino blanco (opcional, para dar sabor)
- 2 cloves, minced Ajo
- 0.5 cup, grated Queso parmesano
- to taste Pimienta negra
- 2 tablespoons, chopped Perejil fresco
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 2 cups Agua
Instructions
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
Envuelve las remolachas en papel de aluminio y ásalas en el horno durante 40 minutos o hasta que estén tiernas. Déjalas enfriar, luego pélalas y rállalas finamente.
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Añade el arroz Arborio a la sartén y cocina durante 2 minutos más, revolviendo constantemente para que los granos de arroz se impregnen con el aceite.
Revuelve el vino blanco opcional, permitiendo que hierva a fuego lento hasta que se absorba en su mayor parte.
En una cacerola aparte, combina el agua y el caldo de verduras bajo en sodio, llevándolo a fuego lento.
Comience a cucharón el caldo caliente en el risotto, una taza a la vez, revolviendo frecuentemente y permitiendo que el líquido se absorba casi por completo antes de agregar más.
Después de agregar la última cucharón de caldo, revuelva la remolacha asada y rallada.
Sigue removiendo hasta que el arroz esté tierno y cremoso, unos 18-20 minutos en total.
Retira el risotto del fuego y agrega el queso parmesano rallado, pimienta negra, perejil picado y jugo de limón.
Sirva caliente, decorado con perejil fresco adicional y un poco de queso parmesano si así lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1210 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.3 g | 57% | |
| Saturated Fat | 13.7 g | 68% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 44 mg | 15% | |
| Sodium | 1150 mg | 50% | |
| Total Carbohydrate | 150.2 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 12.7 g | 45% | |
| Total Sugars | 33.4 g | ||
| Protein | 31.1 g | 62% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 666 mg | 51% | |
| Iron | 5.3 mg | 29% | |
| Potassium | 2343 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
