Risotto de remolacha bajo en carbohidratos
Déjate llevar por los sabores vibrantes de este risotto de remolacha bajo en carbohidratos, una interpretación saludable de un clásico reconfortante. En lugar del arroz tradicional, esta receta transforma coliflor rallada en una base cremosa y llena de nutrientes, infusionada con remolachas ralladas que aportan su distintivo color rubí. El ajo y las cebollas salteadas añaden profundidad, mientras que el caldo de verduras, el queso parmesano y un toque de crema espesa aportan esa irresistible cremosidad típica del risotto, ¡sin exceso de carbohidratos! El tomillo fresco añade notas herbales, y un toque de jugo de limón ilumina cada bocado. Terminado con nueces tostadas para un delicioso toque crujiente, este plato visualmente impresionante es perfecto para cenas elegantes o comidas entre semana. Listo en menos de 40 minutos, este risotto de remolacha bajo en carbohidratos es tan satisfactorio como saludable. Palabras clave: bajo en carbohidratos, risotto de coliflor, receta de remolacha, comida reconfortante y saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams coliflor, arrozado
- 2 remolachas medianas, peladas y ralladas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla picada finamente
- 250 milliliters caldo de verduras
- 50 grams queso parmesano rallado
- 50 milliliters nata para montar
- 1 teaspoon tomillo fresco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon zumo de limón
- 40 grams nueces, tostadas y picadas groseramente
Instructions
Comience calentando el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y el ajo picado al sartén, sofreír hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3 a 4 minutos.
Agrega las remolachas ralladas y cocina por 5 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que empiecen a ablandarse.
Añade el caldo de verduras y lleva la mezcla a fuego lento.
Agrega el arroz de coliflor, revolviendo para combinar con la mezcla de remolacha. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la coliflor esté tierna y la mayor parte del líquido se haya absorbido, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
Agrega el queso parmesano rallado, la crema espesa, el tomillo, la sal y la pimienta negra. Revuelve bien hasta que el queso se haya derretido y el risotto tenga una consistencia cremosa.
Retira la sartén del fuego y agrega el jugo de limón.
Ajustar el sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Sirve el risotto de remolacha caliente, adornado con las nueces tostadas para añadir textura y un sabor rico y a nuez.
Nutrition Facts
Calories |
1251 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 90.3 g | 116% | |
| Saturated Fat | 27.9 g | 140% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 100 mg | 33% | |
| Sodium | 2976 mg | 129% | |
| Total Carbohydrate | 79.8 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 23.5 g | 84% | |
| Total Sugars | 36.1 g | ||
| Protein | 45.2 g | 90% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 785 mg | 60% | |
| Iron | 7.2 mg | 40% | |
| Potassium | 2894 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
