Risotto de Parmesano cremoso y saludable para el corazón.
Disfruta sin culpa de este Risotto Cremoso de Parmesano Saludable para el Corazón, una versión saludable de este reconfortante plato italiano clásico que está repleto de nutrientes sin comprometer el sabor. Con arroz integral de grano corto y sabroso, espinacas tiernas y una deliciosa mezcla de queso Parmesano bajo en grasa y leche descremada, esta receta ofrece una decadencia cremosa manteniendo a raya los niveles de sodio y grasa. Cocido lentamente en caldo de verduras bajo en sodio con ajo y cebolla fragantes, este plato exhibe la técnica experta del risotto, logrando granos perfectamente tiernos con una textura aterciopelada. El toque final de limón fresco añade un brillo alegre, convirtiéndolo en una comida saludable pero satisfactoria. Perfecto para las noches ocupadas de la semana, este risotto saludable para el corazón está listo en apenas una hora y se presenta como una opción reconfortante y rica en nutrientes que puede disfrutar toda la familia.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups arroz integral de grano corto
- 5 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 2 cups agua
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cups espinacas bebé frescas
- 0.5 cup queso parmesano bajo en grasa, rallado
- 1 cup leche desnatada
- 2 tablespoons zumo de limón
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon sal
Instructions
En una cacerola mediana, combina el caldo de verduras y el agua. Pon a fuego bajo para mantener caliente.
En una sartén grande o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada, cocina durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega ajo picado a la cebolla y sofríe por otros 1-2 minutos hasta que esté fragante.
Incorpore el arroz integral, cocinando durante 2-3 minutos para tostar ligeramente los granos.
Cuchara una taza de la mezcla de caldo-agua caliente en el arroz, revolviendo frecuentemente hasta que se absorba en su mayoría.
Continúa agregando la mezcla de caldo y agua una taza a la vez, permitiendo que se absorba el líquido antes de agregar más. Revuelve frecuentemente.
Después de unos 30-35 minutos, prueba el arroz para comprobar si está tierno. Debe estar cremoso y ligeramente al dente.
Incorpora las espinacas bebé, permitiendo que se marchiten durante 2-3 minutos.
Reduce el fuego a bajo, luego mezcla el queso Parmesano rallado y la leche baja en grasa, revolviendo hasta que el queso se derrita y la mezcla se vuelva cremosa.
Agrega el jugo de limón, la pimienta negra y la sal, ajustando el sazón a tu gusto.
Sirve caliente, adornando con más queso parmesano rallado si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1211 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 57.6 g | 74% | |
| Saturated Fat | 29.5 g | 148% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 138 mg | 46% | |
| Sodium | 4108 mg | 179% | |
| Total Carbohydrate | 114.8 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 9.4 g | 34% | |
| Total Sugars | 22.4 g | ||
| Protein | 67.2 g | 134% | |
| Vitamin D | 2.5 mcg | 13% | |
| Calcium | 1918 mg | 148% | |
| Iron | 4.0 mg | 22% | |
| Potassium | 2052 mg | 44% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
