Risotto de mariscos Whole30
Sumérgete en un deleite marino libre de culpa con este Risotto de Mariscos Whole30, una versión ligera y nutritiva del clásico plato italiano. Esta receta libre de granos cambia el arroz tradicional por "arroz" de coliflor, creando una base cremosa y satisfactoria infusionada con los ricos sabores del caldo de mariscos, cebolla amarilla salteada y ajo. Los camarones tiernos y vieiras doradas son sazonados a la perfección y salteados para realzar su dulzura natural, mientras que el calabacín fresco añade un delicioso crujido al plato. Iluminado con un toque de ralladura de limón y perejil fresco, este risotto saludable es libre de gluten, sin lácteos y lleno de ingredientes saludables que se alinean con tus objetivos Whole30. Listo en solo 45 minutos, es una comida deliciosa y densa en nutrientes perfecta para noches ocupadas o reuniones informales. ¡Sírvelo bien caliente con rodajas de limón opcional para un toque fresco y lleno de sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 head
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla
- 3 cloves
- 2 cups
- 1 pound
- 0.5 pound
- 1 medium
- 1 teaspoon
- 2 tablespoons
- 0.5 teaspoon
- 0.25 teaspoon
- 1 optional rodajas de limón, para servir
Instructions
Separa el coliflor en floretes y pulsa en un procesador de alimentos hasta que se asemeje a granos de arroz.
Pica finamente la cebolla y tritura el ajo.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, sofreír hasta que la cebolla se vuelva translúcida, aproximadamente 3-4 minutos.
Aumenta el fuego a medio-alto. Agrega el 'arroz' de coliflor a la sartén y mezcla para combinar con la cebolla y el ajo.
Agrega gradualmente el caldo de mariscos, 1/2 taza a la vez, revolviendo frecuentemente hasta que el líquido se absorba antes de agregar la siguiente porción.
Mientras el arroz de coliflor se está cocinando, sazona los camarones y vieiras con sal y pimienta.
En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cocina los camarones y vieiras hasta que los camarones estén rosados y opacos y las vieiras estén doradas por cada lado, aproximadamente 3 minutos por lado.
Agrega la ralladura de limón y perejil fresco picado, revolviendo para combinar. Ajusta la sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Nutrition Facts
Calories |
1225 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.4 g | 44% | |
| Saturated Fat | 6.2 g | 31% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 925 mg | 308% | |
| Sodium | 6154 mg | 268% | |
| Total Carbohydrate | 75.0 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 18.3 g | 65% | |
| Total Sugars | 31.9 g | ||
| Protein | 163.7 g | 327% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 603 mg | 46% | |
| Iron | 7.7 mg | 43% | |
| Potassium | 4537 mg | 97% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
