Risotto de marisco Keto
Sumérgete en los sabores del mar con este Risotto de Marisco Keto, una versión baja en carbohidratos de un clásico favorito. Repleto de camarones tiernos, vieiras con mantequilla y mejillones sabrosos, este plato utiliza arroz de coliflor en lugar del arborio tradicional para mantenerlo amigable con la dieta keto sin comprometer la textura cremosa e indulgente. Una mezcla de ajo, cebolla, caldo de mariscos y vino blanco seco crea una base rica, mientras que la crema espesa y el queso parmesano rallado elevan el risotto a la perfección aterciopelada. El marisco dorado aporta una corteza dorada encantadora y el perejil fresco añade un toque de frescura. Rápido de preparar y elegantemente servido con gajos de limón para un toque fresco, esta receta keto combina sofisticación y salud, haciéndola perfecta para cenas o una noche lujosa en casa.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups Arroz de coliflor
- 2 tablespoons
- 3
- 1 medium
- 1 cup
- 2 cups
- 1 cup Nata montada
- 1 cup Queso parmesano, rallado
- 12 large
- 6 large Vieiras
- 12 Mejillones limpios y desbarbados
- 0.5 teaspoon
- 0.5 teaspoon
- 2 tablespoons
- 4
Instructions
Calienta aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo picado y la cebolla cortada, sofríe hasta que la cebolla esté translúcida y fragante, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el vino blanco seco a la sartén. Deja que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos, o hasta que se reduzca a la mitad.
Agrega el caldo de mariscos y la crema espesa. Revuelve para combinar y deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos.
Incorpora gradualmente el queso Parmesano rallado, permitiendo que se derrita en el risotto, creando una textura cremosa.
Sazona los camarones, vieiras y mejillones con sal y pimienta negra.
En una sartén aparte a fuego medio-alto, añade una pequeña cantidad de aceite de oliva y saltea rápidamente los camarones y vieiras, cocinándolos hasta que estén apenas cocidos (aproximadamente 3 minutos por lado para los camarones y 2-3 minutos por lado para las vieiras). Retira y reserva.
En la misma sartén, añade los mejillones y un chorrito de caldo de mariscos. Cubre la sartén y deja que los mejillones se cocinen al vapor hasta que se abran, aproximadamente 4-5 minutos. Desecha aquellos que no se abran.
Añade el marisco cocido al risotto y revuelve suavemente para combinar y calentar.
Termina el plato revolviendo el perejil fresco picado. Sirve inmediatamente con gajos de limón al lado para exprimir sobre el risotto.
Nutrition Facts
Calories |
3979 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 190.2 g | 244% | |
| Saturated Fat | 82.3 g | 412% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.1 g | ||
| Cholesterol | 1338 mg | 446% | |
| Sodium | 9464 mg | 412% | |
| Total Carbohydrate | 137.7 g | 50% | |
| Dietary Fiber | 13.4 g | 48% | |
| Total Sugars | 17.7 g | ||
| Protein | 379.6 g | 759% | |
| Vitamin D | 22.8 mcg | 114% | |
| Calcium | 2090 mg | 161% | |
| Iron | 47.1 mg | 262% | |
| Potassium | 6540 mg | 139% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
