Risotto de Espárragos Vegetariano
Risotto de Espárragos Vegetariano
Cremoso, indulgente y lleno de sabores frescos y de temporada, este Risotto de Espárragos Vegetariano es una verdadera celebración de la primavera. Con espárragos tiernos salteados, queso Parmesano rico y un toque de limón picante, este plato clásico italiano eleva la comida reconfortante a nuevas alturas. El arroz Arborio perfectamente cocido absorbe capas de sabor de vino blanco seco y caldo de verduras tibio, mientras que un toque de mantequilla sin sal garantiza su característica textura aterciopelada. Listo en solo 45 minutos, este elegante risotto es ideal tanto para cenas entre semana como para fiestas especiales. Adornado con perejil fragante y servido bien caliente, es una receta vegetariana deliciosa que convierte ingredientes simples en sofisticación de calidad restaurante.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 bunch espárragos
- 6 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons mantequilla sin sal
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1.5 cups arroz arborio
- 0.5 cup vino blanco seco
- 0.75 cup Queso parmesano rallado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon la ralladura de limón
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Corta los extremos leñosos de los espárragos. Corta los espárragos en trozos de 1 pulgada, manteniendo las puntas enteras.
En una cacerola mediana, lleve el caldo de verduras a fuego lento. Mantenga caliente a fuego bajo.
En una cacerola grande y pesada, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla a fuego medio.
Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el ajo y cocina por otro minuto, hasta que esté fragante.
Agrega el arroz Arborio y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que los bordes del arroz estén traslúcidos, aproximadamente 2 minutos.
Agrega el vino blanco, revolviendo continuamente, hasta que el arroz absorba el vino.
Agrega un cucharón de caldo de verduras caliente al arroz y revuelve hasta que el caldo se haya absorbido.
Continúa agregando caldo, cucharón por cucharón, revolviendo frecuentemente, hasta que se absorba todo el caldo y el arroz esté cremoso y tierno, aproximadamente 20 minutos.
Mientras tanto, en una sartén aparte, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio.
Agrega los trozos de espárragos y saltéalos hasta que estén ligeramente tiernos y de color verde brillante, aproximadamente 5 minutos. Reserva.
Una vez que el risotto esté cremoso y el arroz esté al dente, agregue los espárragos, la cucharada restante de mantequilla, el queso parmesano, la sal, la pimienta negra y la ralladura de limón.
Retire del fuego y deje reposar el risotto durante 2-3 minutos.
Adorne con perejil fresco y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1840 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 83.8 g | 107% | |
| Saturated Fat | 33.3 g | 166% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.1 g | ||
| Cholesterol | 122 mg | 41% | |
| Sodium | 6766 mg | 294% | |
| Total Carbohydrate | 200.3 g | 73% | |
| Dietary Fiber | 28.8 g | 103% | |
| Total Sugars | 33.2 g | ||
| Protein | 66.9 g | 134% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1049 mg | 81% | |
| Iron | 17.4 mg | 97% | |
| Potassium | 3746 mg | 80% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
