Risotto de Espárragos Vegano
Cremoso, sabroso y completamente a base de plantas, este Risotto Vegano de Espárragos es un plato reconfortante que combina los tiernos espárragos con la rica textura aterciopelada del arroz arborio. Cocido a fuego lento con caldo de verduras tibio e infusionado con ajo, cebolla y un toque de vino blanco seco (opcional), esta receta logra su cremosidad de lujo con la ayuda de la levadura nutricional y un chorrito de jugo de limón fresco para un toque brillante. Perfecto como plato principal o acompañante, este risotto es fácil de preparar pero sofisticado, ofreciendo una forma impresionante de celebrar los espárragos de temporada. Listo en menos de una hora, es una versión saludable y libre de lácteos de un clásico favorito italiano, ideal para cenas de entre semana o ocasiones especiales. Palabras clave: risotto vegano de espárragos, recetas italianas a base de plantas, risotto cremoso libre de lácteos, recetas saludables de espárragos.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams espárragos
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, finamente picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 300 grams Arroz arborio
- 120 milliliters vino blanco seco (opcional)
- 1.2 liters caldo de verduras
- 4 tablespoons levadura nutricional
- 1 tablespoon zumo de limón
- 0.5 teaspoon pimienta negra recién molida
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Comienza por preparar los espárragos. Enjuágalos bajo agua fría, luego corta los extremos leñosos. Corta los tallos de espárragos en trozos de 1 pulgada y ponlos a un lado.
En una cacerola grande, calienta el caldo de verduras a fuego lento y mantenlo tibio durante todo el proceso de cocción. Esto es importante para garantizar una cocción uniforme del risotto.
En una sartén grande de fondo pesado, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que quede transparente, aproximadamente 5 minutos. Añade el ajo y cocínalo por otro minuto hasta que desprenda aroma.
Agrega el arroz arborio a la sartén y revuelve bien para que se impregne de aceite. Tuesta el arroz durante aproximadamente 2 minutos hasta que los bordes se vuelvan traslúcidos, revolviendo constantemente.
Agrega el vino blanco, si lo usas, y revuelve. Deja que hierva a fuego lento hasta que el vino se absorba por completo por el arroz.
Comienza agregando el caldo de verduras caliente poco a poco, un cucharón a la vez, removiendo frecuentemente después de cada adición. Deja que el líquido se absorba antes de agregar el siguiente cucharón de caldo. Continúa con este proceso, lo cual debería tomar alrededor de 18-20 minutos.
Al agregar el último cucharón de caldo, añade los trozos de espárragos. Revuelve para combinar y cocina por otros 5-7 minutos hasta que los espárragos estén tiernos y el arroz esté cremoso pero aún al dente.
Retira la sartén del fuego y añade la cucharada restante de aceite de oliva, levadura nutricional, jugo de limón, sal y pimienta negra. Mezcla bien para combinar.
Prueba el risotto y ajusta la sazón si es necesario. Déjalo reposar unos minutos para que logre su textura cremosa característica.
Sirva el risotto caliente, adornado con perejil fresco. Disfrute su Risotto Vegano de Espárragos como plato principal o un exquisito acompañamiento.
Nutrition Facts
Calories |
1466 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 54.1 g | 69% | |
| Saturated Fat | 9.1 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5241 mg | 228% | |
| Total Carbohydrate | 200.9 g | 73% | |
| Dietary Fiber | 32.8 g | 117% | |
| Total Sugars | 32.5 g | ||
| Protein | 53.6 g | 107% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 381 mg | 29% | |
| Iron | 19.9 mg | 111% | |
| Potassium | 3948 mg | 84% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
