Risotto de Espárragos sin Lácteos
Déjate cautivar por la cremosa y reconfortante delicia del Risotto de Espárragos sin lácteos, una variante basada en plantas del clásico favorito italiano que es perfecta tanto para veganos como para aquellos que evitan los lácteos. Esta receta destaca el tierno arroz Arborio impregnado con capas de sabor a través de ajo salteado, fragante vino blanco y rico caldo de verduras, creando una textura aterciopelada sin necesidad de lácteos. Los espárragos frescos añaden un toque de color vibrante y dulzura terrosa, mientras que la levadura nutricional y el limón picante aportan un sabor a queso y un toque fresco. Preparado en menos de una hora, este risotto es un plato elegante pero accesible que es ideal para cenas entre semana o ocasiones especiales. Adornado con perejil fresco, es una comida saludable que agrada a todos y que demuestra que no se necesita crema ni mantequilla para lograr la decadencia.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Arroz Arborio
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium, finely chopped Cebolla amarilla
- 3 minced Dientes de ajo
- 1 pound, trimmed and cut into 1-inch pieces Espárragos
- 5 cups Caldo de verduras
- 0.5 cup Vino blanco seco
- 0.25 cup Levadura nutricional
- 1 teaspoon Ralladura de limón
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 cup, chopped Perejil fresco
Instructions
Calienta el caldo de verduras en una cacerola pequeña a fuego medio y mantenlo caliente durante todo el proceso de cocción.
En una sartén grande o una cazuela, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave y transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el arroz Arborio a la sartén, revolviendo durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que el arroz esté bien cubierto y tenga un ligero aroma a nuez.
Vierte el vino blanco, revolviendo continuamente hasta que el líquido se absorba.
Comienza agregando el caldo de verduras caliente poco a poco, una cucharón a la vez, revolviendo con frecuencia y permitiendo que cada adición se absorba antes de añadir la siguiente. Este proceso debe tardar aproximadamente 18-20 minutos, haciendo que el arroz quede cremoso y tierno.
Mientras el risotto se cocina, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén aparte a fuego medio. Añade los trozos de espárragos y saltéalos durante unos 5 minutos hasta que estén tiernos pero aún de color verde brillante.
Una vez que el arroz esté cremoso y cocido, incorpora los espárragos salteados, la levadura nutricional, la ralladura de limón, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien para combinar.
Prueba y ajusta los condimentos si es necesario. Si el risotto está demasiado espeso, agrega un poco más de caldo para lograr la consistencia deseada.
Retira del fuego y agrega el perejil picado antes de servir. ¡Disfruta tu risotto de espárragos sin lácteos caliente!
Nutrition Facts
Calories |
1483 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 53.9 g | 69% | |
| Saturated Fat | 9.1 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5194 mg | 226% | |
| Total Carbohydrate | 194.8 g | 71% | |
| Dietary Fiber | 28.9 g | 103% | |
| Total Sugars | 32.3 g | ||
| Protein | 42.9 g | 86% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 379 mg | 29% | |
| Iron | 18.1 mg | 101% | |
| Potassium | 3632 mg | 77% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
