Risotto de Espárragos Saludable para el Corazón
Disfruta de un plato reconfortante y saludable con nuestro "Risotto de Espárragos Saludable para el Corazón", una receta cremosa y vibrante que es tan nutritiva como satisfactoria. Elaborado con ingredientes saludables como los espárragos ricos en fibra, limón fresco y caldo bajo en sodio, este plato ofrece sabores intensos sin comprometer tus objetivos de bienestar. El arroz Arborio crea una textura aterciopelada perfecta, mientras que el aceite de oliva y perejil fresco lo mantienen ligero y fresco. Terminado con un toque de Parmesano (opcional) para un mayor deleite, esta comida apta para vegetarianos es ideal para noches ocupadas entre semana o elegantes cenas. Rápido de preparar en solo 45 minutos, es una celebración llena de sabor de ingredientes amigables para el corazón y una comodidad inspirada en la cocina italiana. Ya sea servido como plato principal o acompañante, este risotto es una deliciosa manera de elevar tu cocina consciente de la salud.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla, finamente picada
- 2 cloves ajo picado
- 1.5 cups arroz arborio
- 5 cups caldo de pollo o verduras bajo en sodio
- 1 pound espárragos, recortados y cortados en trozos de 1 pulgada
- 1 teaspoon ralladura de limón
- 2 tablespoons zumo de limón recién exprimido
- 0.25 cup perejil fresco, picado
- to taste pimienta negra recién molida
- 0.5 cup Queso parmesano rallado (opcional)
Instructions
Calienta el caldo en una cacerola hasta que hierva, luego reduce el fuego para mantenerlo caliente.
En una olla grande de fondo grueso, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 4-5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por 1-2 minutos más hasta que esté fragante.
Incorpora el arroz arborio, asegurándote de que cada grano esté cubierto con el aceite y las cebollas. Cocina durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que los bordes del arroz se vean translúcidos.
Comience agregando el caldo tibio, una cucharón a la vez, revolviendo con frecuencia. Permita que el arroz absorba la mayor parte del líquido antes de agregar más.
Después de añadir aproximadamente la mitad del caldo, mezcla los trozos de espárragos. Continúa agregando caldo de a cucharón a la vez, revolviendo con frecuencia.
Una vez que todo el caldo haya sido absorbido y el arroz esté cremoso y tierno, lo cual suele llevar alrededor de 18-20 minutos, retira la olla del fuego.
Agrega la ralladura de limón, el jugo de limón y perejil picado. Prueba y sazona con pimienta negra recién molida.
Si estás utilizando, incorpora suavemente el queso parmesano rallado hasta que se derrita y el risotto quede cremoso.
Sirva de inmediato, decorado con perejil adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1301 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 65.3 g | 84% | |
| Saturated Fat | 26.1 g | 131% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 95 mg | 32% | |
| Sodium | 2544 mg | 111% | |
| Total Carbohydrate | 113.8 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 6.0 g | 21% | |
| Total Sugars | 6.7 g | ||
| Protein | 61.1 g | 122% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1569 mg | 121% | |
| Iron | 5.5 mg | 31% | |
| Potassium | 1262 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
