Risotto de Espárragos de la Dieta Mediterránea
Eleva tu cena de entre semana con este Risotto de Espárragos de la Dieta Mediterránea, un plato cremoso y satisfactorio repleto de sabores frescos e ingredientes saludables. Con espárragos tiernos, ajo aromático y limón zesty, este risotto es una vibrante celebración de la cocina mediterránea. El arroz arborio se cocina suavemente a la perfección con caldo de verduras caliente, vino blanco y un toque de queso Parmesano para una textura cremosa lujosamente sin depender de nata espesa. Con aceite de oliva virgen extra y perejil fresco que atan el plato, esta receta muestra una versión saludable para el corazón de la clásica comida reconfortante. Listo en solo 40 minutos y perfecto para cualquier ocasión, este risotto de espárragos es una elección nutritiva y llena de sabor para abrazar una cena inspirada en el Mediterráneo.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 bunch espárragos
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 medium cebolla amarilla
- 2 cloves ajo
- 1.5 cups arroz arborio
- 0.5 cups vino blanco
- 4 cups caldo de verduras
- 1 teaspoon ralladura de limón
- 1 tablespoon zumo de limón
- 0.5 cup Queso parmesano
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Corte los extremos leñosos de los espárragos y córtelos en trozos de 1 pulgada. Reserve.
Caliente el caldo de verduras en una cacerola a fuego lento y mantenga caliente.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
Añade ajo picado y cocina durante otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega el arroz arborio y cocina durante 2-3 minutos hasta que esté ligeramente tostado.
Vierte el vino blanco, revolviendo continuamente hasta que se absorba por el arroz.
Comience a agregar el caldo de verduras caliente, un cucharón a la vez, revolviendo regularmente. Permita que cada adición se absorba antes de agregar la siguiente.
Después de aproximadamente 15 minutos, añade los trozos de espárragos al arroz.
Continúa agregando caldo, revolviendo hasta que el arroz esté cremoso y tierno, alrededor de 20-25 minutos en total.
Una vez que el arroz esté cocido, retíralo del fuego. Agrega la ralladura de limón, el jugo de limón, el queso parmesano rallado, la sal y la pimienta negra.
Adorne con perejil fresco picado y sirva de inmediato.
Nutrition Facts
Calories |
1424 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 52.1 g | 67% | |
| Saturated Fat | 15.1 g | 76% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.1 g | ||
| Cholesterol | 44 mg | 15% | |
| Sodium | 3765 mg | 164% | |
| Total Carbohydrate | 177.4 g | 65% | |
| Dietary Fiber | 23.7 g | 85% | |
| Total Sugars | 28.1 g | ||
| Protein | 50.8 g | 102% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 764 mg | 59% | |
| Iron | 14.8 mg | 82% | |
| Potassium | 2959 mg | 63% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
