Risotto de espárragos bajo en sodio
Disfruta del reconfortante placer de este *Risotto de Espárragos Bajo en Sodio*, un plato cremoso y sabroso que demuestra que comer sano no compromete el sabor. Esta receta combina la riqueza a nuez del arroz Arborio con tiernos espárragos, creando una armonía perfecta de sabores al mantener los niveles de sodio en control mediante el uso de caldo de verduras bajo en sodio. El ajo fresco, la cebolla y la ralladura de limón aportan un toque brillante y refrescante, mientras que el queso Parmesano y la mantequilla sin sal añaden un indulgencia sutil a cada bocado. El risotto se cocina a la perfección a través del clásico método de cucharón a cucharón, asegurando su textura cremosa característica. Finalizado con perejil fresco y una pizca de pimienta negra, esta comida saludable es perfecta para una cena elegante o una noche acogedora en casa. Si buscas una receta baja en sodio y saludable para el corazón que no escatime en sabor, ¡este risotto de espárragos cumple todos los requisitos!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Arroz arborio
- 1 pound Espárragos
- 6 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 2 tablespoons Mantequilla sin sal
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla
- 2 cloves Ajo
- 0.5 cup Queso parmesano
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 2 tablespoons Perejil fresco
- 1 teaspoon Ralladura de limón
Instructions
Comience preparando los espárragos: lávalos y recorta los extremos leñosos, luego córtalos en trozos de 1 pulgada. Reserva.
En una cacerola mediana, calienta el caldo de verduras bajo en sodio a fuego lento para mantenerlo caliente pero no hirviendo.
Pica finamente la cebolla y corta en trozos pequeños los dientes de ajo.
En una olla grande de fondo grueso o una sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla sin sal a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos, hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado a la sartén y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega el arroz Arborio, asegurándote de que todos los granos estén bien cubiertos con el aceite y la mantequilla. Tuesta el arroz durante unos 2-3 minutos, revolviendo constantemente hasta que se torne ligeramente dorado.
Comienza a añadir el caldo de verduras caliente, una cucharón a la vez, al arroz. Deja que se absorba el líquido antes de añadir el próximo cucharón. Revuelve frecuentemente para ayudar a desarrollar la textura cremosa del risotto.
Después de unos 15 minutos de cocción y cuando el arroz haya absorbido aproximadamente la mitad del caldo, añade los trozos de espárragos al risotto.
Continúa agregando caldo y revolviendo durante otros 15-20 minutos, hasta que el arroz esté cremoso y cocido a la ternura deseada. Es posible que no uses todo el caldo.
Una vez que el arroz esté cocido, retire la sartén del fuego. Remueva suavemente la cucharada restante de mantequilla sin sal y el queso parmesano rallado.
Sazona el risotto con pimienta negra recién molida y termina con ralladura de limón fresco y perejil picado.
Sirve el risotto inmediatamente, decorado con un poco de perejil y una ralladura adicional de queso parmesano, si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1180 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 54.2 g | 69% | |
| Saturated Fat | 25.7 g | 128% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.6 g | ||
| Cholesterol | 106 mg | 36% | |
| Sodium | 1188 mg | 52% | |
| Total Carbohydrate | 140.8 g | 51% | |
| Dietary Fiber | 13.9 g | 50% | |
| Total Sugars | 22.1 g | ||
| Protein | 36.3 g | 73% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 716 mg | 55% | |
| Iron | 12.2 mg | 68% | |
| Potassium | 2584 mg | 55% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
