Risotto de Espárragos Bajo en Grasa
Eleve su mesa con esta reconfortante y saludable "Risotto de Espárragos Bajo en Grasa", una fusión perfecta de indulgencia y nutrición. Esta versión más ligera del clásico plato italiano presenta tiernos espárragos blanqueados mezclados con cremoso arroz Arborio con sabor a vino blanco seco, caldo bajo en sodio y un toque de queso parmesano reducido en grasa. Con ingredientes simples pero elegantes como ajo, cebolla y un toque brillante de jugo de limón, este risotto equilibra frescura y sofisticación en cada bocado. Listo en solo 45 minutos, es una elección ideal para una cena de entre semana saludable y impresionante. Lleno de sabores vibrantes y bajo en grasa, esta receta ofrece toda la comodidad del risotto tradicional sin la culpa. Decore con perejil fresco para un toque final. ¡Perfecto para amantes de los espárragos y foodies conscientes de la salud!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 bunch espárragos
- 4 cups caldo de pollo o verduras, bajo en sodio
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 medium cebolla finamente picada
- 2 cloves ajo picado
- 1.5 cups Arroz Arborio
- 0.5 cup vino blanco seco
- 0.5 cup Queso parmesano rallado, bajo en grasa
- 1 tablespoon zumo de limón
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco picado (opcional)
Instructions
Corta los extremos leñosos de los espárragos y corta los tallos en trozos de 1 pulgada.
En una cacerola mediana, lleva a ebullición el caldo de pollo o vegetales bajo en sodio. Agrega los trozos de espárragos y escáldalos durante 3 minutos hasta que estén tiernos. Retira los espárragos con una espumadera y reserva. Mantén el caldo caliente a fuego bajo.
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 4 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
Incorpora el arroz Arborio y cocina por 2 minutos, permitiendo que el arroz se tueste ligeramente y absorba un poco del aceite.
Agrega el vino blanco seco y revuelve continuamente hasta que el arroz lo absorba.
Comience añadiendo el caldo caliente, un cucharón a la vez, al arroz, revolviendo constantemente y permitiendo que cada adición se absorba antes de agregar más. Este proceso debe tomar aproximadamente 18-20 minutos.
Cuando el arroz esté al dente y cremoso, incorpora suavemente los espárragos escaldados, queso parmesano rallado, jugo de limón, sal y pimienta negra.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Si lo deseas, decora con perejil fresco picado antes de servir.
Sirve el risotto caliente, disfrutando de su textura cremosa y sabor fresco.
Nutrition Facts
Calories |
1286 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 53.3 g | 68% | |
| Saturated Fat | 26.5 g | 132% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.5 g | ||
| Cholesterol | 119 mg | 40% | |
| Sodium | 3787 mg | 165% | |
| Total Carbohydrate | 121.0 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 11.9 g | 42% | |
| Total Sugars | 14.1 g | ||
| Protein | 69.5 g | 139% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1645 mg | 127% | |
| Iron | 10.6 mg | 59% | |
| Potassium | 1665 mg | 35% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
