Risotto de Espárragos
Sumérgete en la perfección cremosa del Risotto de Espárragos, un plato sofisticado pero accesible que resalta los vibrantes sabores primaverales. Esta receta combina tiernos y frescos espárragos con la riqueza del arroz Arborio, cocinado expertamente hasta lograr una textura exquisita utilizando el método tradicional del risotto. Infundido con ajo aromático, vino blanco seco y un toque de ralladura de limón, este plato logra un delicado equilibrio entre la luminosidad y la cremosidad. Terminado con queso Parmesano derretido, mantequilla y un toque de perejil fresco, cada bocado rebosa de sabores reconfortantes y refinados a la vez. Perfecto para veladas románticas o cenas elegantes, este risotto elegante es una verdadera celebración de ingredientes de temporada y el arte de la cocción lenta. Palabras clave: receta de Risotto de Espárragos, risotto cremoso, recetas de primavera, arroz Arborio, ideas de cena vegetariana.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 bunch espárragos
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla amarilla
- 2 cloves, minced ajo
- 1.5 cups Arroz Arborio
- 0.5 cup vino blanco seco
- 4 cups caldo de pollo o verduras
- 0.75 cup, grated Queso parmesano
- 2 tablespoons mantequilla
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon ralladura de limón
- 2 tablespoons, chopped perejil fresco
Instructions
Comience por preparar los espárragos: lave y corte los extremos leñosos de los espárragos, luego córtelos en trozos de 1 pulgada. Reserve.
En una cacerola mediana, caliente el caldo de pollo o de verduras a fuego lento y mantenga caliente.
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado a la sartén y cocina por otros 30 segundos hasta que esté fragante.
Agrega el arroz Arborio, asegurándote de que esté bien cubierto con el aceite, la cebolla y el ajo. Tuesta el arroz durante aproximadamente 2 minutos hasta que comience a dorarse.
Agrega el vino blanco seco y revuelve hasta que se haya evaporado casi por completo.
Comience agregando el caldo caliente, un cucharón (aproximadamente 1/2 taza) a la vez, al arroz. Revuelva frecuentemente, permitiendo que el líquido se absorba casi por completo antes de agregar el siguiente cucharón. Continúe este proceso hasta que el arroz esté cremoso y cocido al dente, lo cual generalmente toma alrededor de 18-20 minutos.
Cuando agregues la última cucharón de caldo, incorpora los trozos de espárragos. El calor del risotto cocinará los espárragos hasta que estén tiernos pero crujientes.
Una vez que se haya absorbido todo el caldo y los espárragos estén cocidos a tu gusto, retira la sartén del fuego.
Incorpora el queso Parmesano rallado, la mantequilla, la sal, la pimienta y la ralladura de limón. Mezcla hasta que el queso y la mantequilla se hayan derretido y estén bien integrados en el risotto.
Deje reposar el risotto durante 2-3 minutos. Espolvoree con perejil fresco picado antes de servir.
Sirve el risotto caliente y disfruta de una deliciosa comida infusionada con espárragos.
Nutrition Facts
Calories |
1565 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 90.1 g | 116% | |
| Saturated Fat | 33.6 g | 168% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.9 g | ||
| Cholesterol | 132 mg | 44% | |
| Sodium | 5276 mg | 229% | |
| Total Carbohydrate | 123.8 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 12.4 g | 44% | |
| Total Sugars | 16.0 g | ||
| Protein | 48.3 g | 97% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 901 mg | 69% | |
| Iron | 10.9 mg | 61% | |
| Potassium | 1424 mg | 30% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
