Risotto de Espinacas sin Lácteos
Risotto de Espinacas Sin Lácteos
Cremoso, reconfortante y completamente libre de lácteos, este risotto de espinacas es una versión a base de plantas de este clásico plato italiano. Con arroz Arborio cocido a la perfección en caldo de verduras caliente, está infusionado con espinacas tiernas y vibrantes, ajo aromático y un toque de vino blanco seco (o caldo adicional para una opción sin alcohol). La rica cremosidad proviene de la crema de coco y levadura nutricional, creando una textura agradable y un sabor a queso sin lácteos. Un chorrito de limón fresco le añade el toque picante perfecto a esta maravilla saludable de una sola olla. Listo en solo 40 minutos, este sencillo risotto vegano es ideal para una cena acogedora o un plato principal impresionante pero sencillo. ¡Sirve con una pizca de levadura nutricional adicional o pimienta negra para un toque delicioso y de calidad de restaurante!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium
- 3 cloves Ajo picado
- 1.5 cups
- 0.5 cups Vino blanco seco (opcional, reemplazar con caldo de verduras sin alcohol)
- 5 cups
- 4 cups Espinacas tiernas, finamente picadas.
- 0.25 cups Levadura nutricional
- 0.5 cups
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoons Pimienta negra
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
En una sartén grande o cacerola profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla picada y cocina durante 3–5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y traslúcida.
Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto hasta que desprenda aroma, teniendo cuidado de no quemarlo.
Agrega el arroz Arborio a la sartén y revuelve para cubrir los granos uniformemente en el aceite. Tuesta el arroz por 2-3 minutos hasta que esté ligeramente traslúcido en los bordes.
Vierte el vino blanco (o 1/2 taza de caldo de verduras, si no se usa vino) y revuelve constantemente hasta que el líquido se haya absorbido en su mayoría.
Comience agregando el caldo de verduras tibio, 1 cucharón (aproximadamente 1/2 taza) a la vez, al arroz. Revuelva frecuentemente y espere hasta que se haya absorbido la mayor parte del líquido antes de agregar el siguiente cucharón. Continúe este proceso durante 20-25 minutos hasta que el arroz esté tierno pero aún ligeramente al dente.
Agrega las espinacas finamente picadas y cocina durante 2–3 minutos hasta que se marchiten y se incorporen completamente.
Baja el fuego a fuego lento y agrega la levadura nutricional, la crema de coco, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien para crear una textura cremosa.
Termina el risotto agregando el jugo de limón para darle un sabor fresco y brillante.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente, adornado con más levadura nutricional o pimienta negra, si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1361 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.9 g | 64% | |
| Saturated Fat | 23.3 g | 116% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7314 mg | 318% | |
| Total Carbohydrate | 187.0 g | 68% | |
| Dietary Fiber | 12.7 g | 45% | |
| Total Sugars | 74.2 g | ||
| Protein | 22.8 g | 46% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 379 mg | 29% | |
| Iron | 9.6 mg | 53% | |
| Potassium | 2701 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
