Risotto de Espinacas Bajo en Sodio
Eleva tu menú de la semana con este Risotto de Espinacas Bajo en Sodio, un plato cremoso y saludable perfecto para aquellos que cuidan su ingesta de sodio sin comprometer el sabor. Elaborado con arroz Arborio, espinacas tiernas y un toque de vino blanco seco para añadir profundidad, esta receta crea una textura lujosa con ingredientes simples como caldo de verduras bajo en sodio y aceite de oliva infundido con ajo. El toque fresco de la ralladura de limón y un toque de perejil fresco aportan equilibrio y vitalidad a cada bocado. Listo en menos de 40 minutos, este risotto es ideal para una comida vegetariana satisfactoria o un acompañamiento elegante. Ya sea que elijas añadir un toque de queso parmesano o mantenerlo completamente bajo en sodio, esta receta ofrece un sabor encantador con cada cucharada.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 tablespoon Mantequilla sin sal
- 1 medium Cebolla amarilla, finamente picada
- 3 cloves Dientes de ajo picados
- 1 cup Arroz Arborio
- 4 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 0.25 cup Vino blanco seco (opcional, se puede sustituir por 1/4 taza adicional de caldo)
- 4 cups Espinacas frescas, picadas groseramente.
- 0.25 cup Queso Parmesano rallado (opcional, omitir para completamente bajo en sodio)
- 0.5 teaspoon Pimienta negra recién molida
- 1 teaspoon Ralladura de limón
- 1 tablespoon Perejil fresco, picado (para decorar)
Instructions
En una cacerola mediana, calienta el caldo de verduras bajo en sodio a fuego lento. Manténlo caliente pero no dejes que hierva.
En una sartén grande o cacerola, calienta el aceite de oliva y la mantequilla sin sal a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que se vuelva traslúcida, aproximadamente 3-4 minutos.
Incorpora el ajo picado y cocina durante 1 minuto adicional, teniendo cuidado de no quemarlo.
Agrega el arroz Arborio a la sartén y revuelve bien para cubrir los granos con la mezcla de aceite y mantequilla. Tuesta el arroz durante aproximadamente 2-3 minutos, revolviendo constantemente.
Si estás utilizando, vierte el vino blanco seco y cocina hasta que se haya absorbido en su mayor parte, aproximadamente 2-3 minutos. Si no estás utilizando el vino, continúa agregando el caldo.
Comienza agregando el caldo de verduras caliente poco a poco, una cucharón (aproximadamente 1/2 taza) a la vez, revolviendo frecuentemente. Espera hasta que el caldo se haya absorbido casi por completo antes de agregar el próximo cucharón. Continúa este proceso hasta que el arroz esté tierno pero aún tenga un ligero mordisco, alrededor de 20-25 minutos.
Agrega las espinacas picadas durante los últimos 5 minutos de cocción, permitiendo que se marchiten e incorporen en el risotto.
Una vez que el arroz esté completamente cocido y la mezcla esté cremosa, retira la sartén del fuego. Incorpora el queso parmesano rallado opcional (si lo estás usando), pimienta negra recién molida y ralladura de limón.
Prueba el risotto y ajusta la sazón según sea necesario. Aunque es bajo en sodio, puedes realzar el sabor con hierbas o especias adicionales si lo deseas.
Sirve el risotto en tazones, decora con perejil fresco picado y sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1092 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 58.2 g | 75% | |
| Saturated Fat | 22.3 g | 112% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 67 mg | 22% | |
| Sodium | 1670 mg | 73% | |
| Total Carbohydrate | 95.8 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 9.3 g | 33% | |
| Total Sugars | 10.1 g | ||
| Protein | 36.8 g | 74% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1016 mg | 78% | |
| Iron | 8.2 mg | 46% | |
| Potassium | 2547 mg | 54% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
