Risotto de Espinacas Bajo en Grasa
Disfruta de la satisfacción cremosa de este Risotto de Espinacas Bajo en Grasa, una versión más ligera del clásico plato italiano que no escatima en sabor. Esta receta combina tierno arroz Arborio con la frescura vibrante de espinacas al vapor, un toque de vino blanco seco y un toque sabroso de queso Parmesano para una comida perfectamente equilibrada. Utilizando caldo de verduras bajo en sodio y solo un toque de aceite de oliva, este risotto es ideal para los comensales conscientes de su salud que buscan comida reconfortante sin culpa. Listo en tan solo 40 minutos, presume de una textura aterciopelada y destellos de frescura de un toque de jugo de limón, convirtiéndolo en una opción de cena encantadora para las noches ocupadas de la semana. Combinado a la perfección con una ensalada fresca o tu proteína favorita, este risotto de espinacas bajo en grasa se convertirá rápidamente en un favorito del hogar.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz arborio
- 4 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 4 cups Espinacas frescas
- 1 medium, finely chopped Cebolla blanca
- 2 cloves, minced Ajo
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 0.5 cup Vino blanco seco
- 2 tablespoons Queso Parmesano rallado
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
En una cacerola mediana, calienta el caldo de verduras a fuego lento. Mantenlo caliente mientras preparas el risotto.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o cacerola ancha a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine por 3-4 minutos, hasta que esté suave.
Agrega el ajo picado y cocina durante 1 minuto adicional, teniendo cuidado de que no se queme.
Agrega el arroz Arborio a la sartén y revuelve para tostar los granos durante aproximadamente 2 minutos. Deben volverse ligeramente translúcidos en los bordes.
Agrega el vino blanco seco y revuelve hasta que sea absorbido en su mayoría por el arroz.
Comience a agregar el caldo de verduras caliente, una cucharón a la vez, revolviendo frecuentemente y esperando a que se absorba el líquido antes de añadir más. Continúe este proceso durante unos 20 minutos, hasta que el arroz esté cremoso y al dente.
Mientras el arroz se cuece, cocina al vapor ligeramente las espinacas frescas en una olla aparte o en el microondas hasta que se marchiten. Escurre cualquier exceso de líquido y pica las espinacas de manera grosera.
Una vez que el risotto esté listo, agregue la espinaca marchita, el queso parmesano rallado, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra. Mezcle hasta que todo esté incorporado de manera uniforme y cremoso.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve de inmediato, decorado con un poco más de queso parmesano si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
668 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 17.8 g | 23% | |
| Saturated Fat | 4.4 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 10 mg | 3% | |
| Sodium | 2014 mg | 88% | |
| Total Carbohydrate | 88.8 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 5.9 g | 21% | |
| Total Sugars | 10.5 g | ||
| Protein | 13.4 g | 27% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 327 mg | 25% | |
| Iron | 5.4 mg | 30% | |
| Potassium | 1160 mg | 25% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
