Risotto de Espinacas Bajo en Carbohidratos
Déjate llevar por los sabores cremosos y reconfortantes de este Risotto de Espinacas bajo en Carbohidratos, una deliciosa variación de este plato clásico perfecta para aquellos que buscan una opción amigable con la dieta keto o libre de gluten. Esta receta cambia el arroz tradicional por arroz de coliflor rico en nutrientes, creando un risotto más ligero pero igualmente satisfactorio. Salteado con cebolla y ajo aromáticos, este plato se cocina a fuego lento en caldo bajo en sodio y se enriquece con crema y queso Parmesano para obtener una textura aterciopelada. Las espinacas frescas añaden un color vibrante y un aporte de vitaminas, mientras que la ralladura de limón opcional aporta un toque de frescura. Listo en solo 30 minutos, esta receta rápida y sencilla es perfecta para una cena entre semana o como un acompañamiento que encantará a todos, lleno de sabor e ingredientes saludables.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups Arroz de coliflor
- 2 tablespoons
- 1 tablespoon Mantequilla sin sal
- 1 medium
- 2 cloves
- 1.5 cups Caldo de pollo o de verduras (bajo en sodio)
- 0.5 cup
- 0.5 cup Queso parmesano, finamente rallado
- 4 cups Espinacas tiernas frescas
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon
- 1 teaspoon Ralladura de limón (opcional)
Instructions
Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande o un sartén para saltear a fuego medio.
Agrega la cebolla finamente picada y cocina durante 3-4 minutos hasta que esté suave y translúcida. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más, procurando no quemar el ajo.
Agrega el arroz de coliflor a la sartén y revuelve bien para combinar con las cebollas y el ajo. Cocina por 2-3 minutos para permitir que la coliflor comience a ablandarse.
Vierte el caldo de pollo o vegetales, poco a poco (aproximadamente 1/3 taza por vez), revolviendo frecuentemente. Permite que el coliflor absorba el líquido antes de añadir más. Continúa este proceso por unos 10 minutos hasta que el coliflor esté tierno pero no deshecho.
Agrega la crema espesa y el queso Parmesano, permitiendo que la mezcla se vuelva cremosa y se combine bien. Cocina por otros 2 minutos.
Agrega las espinacas frescas al sartén y dóblalas suavemente en el risotto. Cocina por 1-2 minutos hasta que las espinacas se marchiten.
Sazona con sal y pimienta negra, ajustando al gusto. Si lo deseas, agrega la ralladura de limón para un toque de sabor fresco.
Nutrition Facts
Calories |
1477 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 115.0 g | 147% | |
| Saturated Fat | 56.8 g | 284% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 246 mg | 82% | |
| Sodium | 3463 mg | 151% | |
| Total Carbohydrate | 45.1 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 14.4 g | 51% | |
| Total Sugars | 15.2 g | ||
| Protein | 61.0 g | 122% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1551 mg | 119% | |
| Iron | 5.0 mg | 28% | |
| Potassium | 1710 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
