Risotto de Espinacas Alto en Proteínas
Eleve tus cenas de lunes a viernes con este abundante Risotto de Espinacas Alto en Proteínas, una variante nutritiva del clásico comfort food italiano. Repleto de vibrantes espinacas baby, cremoso arroz Arborio y tierno pollo cortado en dados, o una alternativa a base de plantas para vegetarianos, esta receta ofrece un satisfactorio impulso de proteínas en cada bocado. El risotto logra la textura cremosa perfecta con queso cottage bajo en grasa o tofu sedoso, complementado por el sutil toque de queso parmesano rallado o levadura nutricional para una opción sin lácteos. Perfectamente sazonado con fragante ajo, cebolla y pimienta negra recién molida, este sencillo plato de un solo recipiente está listo en solo 40 minutos y es una excelente opción para la preparación de comidas en horarios ocupados. Decorado con perejil fresco, este risotto de espinacas es una obra maestra saludable y sabrosa que es tan nutritiva como deliciosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla, finamente picada
- 3 cloves Ajo picado
- 1 cup Arroz Arborio
- 4 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 5 cups
- 1 cup
- 0.5 cup Queso parmesano rallado (o levadura nutricional para una opción vegetariana/vegana)
- 0.5 cup Queso cottage bajo en grasa o tofu sedoso
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríela durante 3-4 minutos hasta que esté suave y translúcida.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega el arroz Arborio a la sartén y cocina por 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté ligeramente tostado.
Reduce el fuego a medio-bajo y añade gradualmente el caldo de verduras, aproximadamente 1 taza a la vez, revolviendo constantemente y permitiendo que el líquido se absorba antes de añadir más.
Continúa este proceso durante 15-18 minutos hasta que el arroz esté tierno y cremoso.
Incorpore las espinacas picadas y cocine durante 2-3 minutos hasta que se marchiten.
Agrega el pollo pechuga cocido en cubitos (o substituto a base de plantas), revolviendo para combinar y calentar.
Incorpora el queso parmesano rallado (o levadura nutricional) y el queso cottage (o tofu sedoso), mezclando hasta que el risotto esté cremoso y bien incorporado.
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
Divida el risotto en platos para servir, adórnelo con perejil fresco si lo desea, y sírvalo caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1684 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 72.9 g | 93% | |
| Saturated Fat | 29.3 g | 146% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 261 mg | 87% | |
| Sodium | 5526 mg | 240% | |
| Total Carbohydrate | 102.4 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 10.3 g | 37% | |
| Total Sugars | 13.2 g | ||
| Protein | 145.9 g | 292% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1842 mg | 142% | |
| Iron | 11.9 mg | 66% | |
| Potassium | 3510 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
