Risotto de Champiñones Sin Lácteos
Sumérgete en la rica bondad cremosa del Risotto de Champiñones sin lácteos, una vuelta a base de plantas al reconfortante plato clásico. Esta satisfactoria receta presenta arroz Arborio cocido a la perfección en sabroso caldo de verduras, realzado con la profunda intensidad de los champiñones cremini, vino blanco seco y tomillo fresco. La levadura nutricional añade una nota salada y quesosa sin necesidad de lácteos, convirtiéndolo en la elección perfecta para comensales veganos o con intolerancia a la lactosa. Listo en menos de 45 minutos, este risotto sin lácteos ofrece una textura sedosa que se derrite en la boca y que se complementa maravillosamente con un toque de perejil fresco. Ya sea que estés impresionando a tus invitados o disfrutando de una tranquila cena en casa, este risotto nutritivo es la prueba de que no necesitas queso o crema para crear un plato que sea sumamente decadente.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Arroz arborio
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla, finamente picada
- 3 cloves Ajo picado
- 8 ounces Champiñones cremini, en rodajas.
- 4 cups Caldo de verduras
- 0.5 cup Vino blanco seco
- 1 teaspoon hojas frescas de tomillo
- 0.25 cup Levadura nutricional
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
Instructions
Comienza calentando el caldo de verduras en una cacerola mediana a fuego lento. Mantenlo caliente, pero sin que hierva.
En una olla grande de fondo grueso, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe por unos 3 minutos o hasta que esté transparente.
Incorpora el ajo picado y cocina durante 1 minuto adicional, asegurándote de que no se queme el ajo.
Agrega los champiñones en rodajas, removiendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 5-7 minutos.
Añade el arroz Arborio a la olla y revuelve bien para cubrir el arroz con el aceite y los champiñones. Cocina durante 2 minutos hasta que los bordes de los granos de arroz se vuelvan translúcidos.
Agrega el vino blanco y cocina hasta que se absorba por completo por el arroz, aproximadamente 1-2 minutos.
Comience a agregar el caldo de verduras caliente, un cucharón a la vez, revolviendo con frecuencia. Permita que cada adición de caldo se absorba antes de agregar el siguiente. Este proceso debería tomar alrededor de 18-20 minutos.
Una vez que se haya incorporado todo el caldo, el arroz debe estar cremoso y tierno al morderlo.
Agrega las hojas de tomillo fresco, levadura nutricional, sal y pimienta negra, ajustando la sazón al gusto.
Retira el risotto del fuego y déjalo reposar por uno o dos minutos.
Adorne con perejil fresco antes de servir, y disfrute de su cremoso Risotto de Champiñones sin lácteos.
Nutrition Facts
Calories |
1347 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 51.9 g | 67% | |
| Saturated Fat | 8.5 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4634 mg | 201% | |
| Total Carbohydrate | 169.1 g | 61% | |
| Dietary Fiber | 18.2 g | 65% | |
| Total Sugars | 24.8 g | ||
| Protein | 35.6 g | 71% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 241 mg | 19% | |
| Iron | 8.1 mg | 45% | |
| Potassium | 2958 mg | 63% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
