Risotto de Champiñones Saludable para el Corazón
Cremoso, reconfortante y sin remordimientos, este Risotto de Champiñones Saludable para el Corazón es una nueva versión saludable de un clásico favorito. Elaborado con arroz arborio integral rico en nutrientes e impregnado con los sabores terrosos de los champiñones cremini, tomillo fresco y perejil, esta receta es el equilibrio perfecto entre indulgencia y salud. Cocido a fuego lento en caldo de verduras bajo en sodio y terminado con un toque de queso Parmesano rallado, ofrece una textura aterciopelada y un sabor robusto al tiempo que se mantienen tus metas nutricionales bajo control. Preparado con aceite de oliva amigable para el corazón y un toque de vino blanco seco para mayor profundidad, este plato es ideal para cenas acogedoras o como un acompañamiento elegante. Listo en menos de una hora, es una prueba de que comer de forma saludable puede ser igual de satisfactorio y delicioso. Para una comida nutritiva y sabrosa, este risotto de champiñones es tu receta elegida.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup arroz arborio integral
- 4 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 medium cebolla amarilla, finamente picada.
- 2 cloves ajo picado
- 8 ounces champiñones en láminas (como cremini o baby bella)
- 0.5 cup vino blanco seco
- 1 teaspoon tomillo fresco, picado
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 0.25 cup queso parmesano rallado
- 0.25 teaspoon pimienta negra molida
- 0.25 teaspoon sal
Instructions
En una cacerola mediana, lleva a hervir el caldo de verduras bajo en sodio a fuego lento. Mantén el caldo caliente mientras preparas el risotto.
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega los champiñones rebanados a la sartén y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que los champiñones estén suaves y ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el arroz arborio integral y tuesta durante 2 minutos, asegurándote de que el arroz esté bien cubierto con el aceite de oliva.
Agrega el vino blanco seco y cocina, revolviendo, hasta que el arroz haya absorbido por completo el vino.
Con un cucharón, añade una taza de caldo de verduras caliente al arroz y revuelve constantemente hasta que el caldo esté casi completamente absorbido.
Sigue añadiendo el caldo, una taza a la vez, revolviendo continuamente, y permitiendo que el líquido se absorba antes de añadir más. Este proceso tomará aproximadamente 35-40 minutos o hasta que el arroz esté cremoso y cocido por completo.
Una vez que el arroz esté cocido, retire la sartén del fuego y agregue la cucharada restante de aceite de oliva, tomillo fresco picado, perejil fresco picado, queso parmesano rallado, pimienta negra molida y sal. Mezcle bien hasta que el queso esté completamente derretido y el risotto esté cremoso.
Sirva el risotto caliente, adornado con perejil adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1305 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.2 g | 52% | |
| Saturated Fat | 9.0 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 20 mg | 7% | |
| Sodium | 1528 mg | 66% | |
| Total Carbohydrate | 188.1 g | 68% | |
| Dietary Fiber | 12.3 g | 44% | |
| Total Sugars | 15.9 g | ||
| Protein | 31.8 g | 64% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 376 mg | 29% | |
| Iron | 5.6 mg | 31% | |
| Potassium | 2403 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
