Risotto de Champiñones Keto
Déjate llevar por los sabores cremosos y reconfortantes del Risotto de Champiñones Keto, un giro bajo en carbohidratos del clásico plato italiano. Elaborado con arroz de coliflor lleno de nutrientes, esta receta sustituye el arroz tradicional manteniendo la textura rica y aterciopelada que tanto te gusta. Los champiñones cremini salteados, el aromático ajo y el fresco tomillo infunden al plato con notas terrosas y sabrosas, mientras que una mezcla de caldo de pollo, crema espesa y queso Parmesano crea una salsa decadente y amigable con la dieta keto. Listo en solo 40 minutos, este risotto sin gluten y bajo en carbohidratos es el acompañamiento perfecto o plato principal ligero para aquellos que anhelan la indulgencia sin comprometer su estilo de vida cetogénico. ¡Sírvelo caliente con un toque de extra Parmesano para potenciar al máximo el sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large head coliflor
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons mantequilla sin sal
- 1 medium cebolla
- 3 large dientes de ajo
- 8 ounces champiñones cremini
- 1 cup caldo de pollo
- 0.5 cup nata montada
- 0.75 cup queso parmesano
- 1 tablespoon tomillo fresco
- to taste sal
- to taste pimienta negra
Instructions
Pique el coliflor en trozos grandes y colóquelo en un procesador de alimentos. Procese hasta que tenga una textura similar a granos de arroz. Alternativamente, utilice coliflor previamente rallado.
Pica la cebolla y tritura los dientes de ajo. Corta las setas cremini en rodajas finas.
En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla. Añade las cebollas y cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 3 minutos.
Agrega el ajo y cocina por otro minuto hasta que esté fragante. Incorpora los champiñones y cocina hasta que estén dorados y hayan soltado su humedad, aproximadamente 5-7 minutos.
Agrega el aceite de oliva restante y la mantequilla a la sartén. Incorpora el arroz de coliflor y cocina durante 2-3 minutos.
Vierte lentamente el caldo de pollo, revolviendo constantemente, y permite que se absorba en el arroz de coliflor.
Reduce el fuego a medio-bajo, añade la nata y el queso parmesano, y revuelve hasta que estén bien combinados y cremosos.
Agrega el tomillo fresco y sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Cocine por 5 minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz de coliflor esté tierno y los sabores estén bien mezclados.
Sirva caliente, decorando con queso parmesano extra y tomillo si así lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1652 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 130.9 g | 168% | |
| Saturated Fat | 59.2 g | 296% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.2 g | ||
| Cholesterol | 249 mg | 83% | |
| Sodium | 4678 mg | 203% | |
| Total Carbohydrate | 75.3 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 22.5 g | 80% | |
| Total Sugars | 28.0 g | ||
| Protein | 52.7 g | 105% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 999 mg | 77% | |
| Iron | 7.0 mg | 39% | |
| Potassium | 4070 mg | 87% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
