Risotto de Champiñones Bajo en Sodio
Sumérgete en la cremosa decadencia de este Risotto de Champiñones Bajo en Sodio, una perfecta armonía de sabores terrosos y simplicidad gourmet. Con arroz Arborio, tiernos champiñones cremini o blancos, y hierbas frescas como tomillo y perejil, este plato brinda toda la riqueza del risotto tradicional al tiempo que prioriza ingredientes bajos en sodio para la salud del corazón. Un toque de vino blanco seco y una suave cocción a fuego lento en caldo de verduras bajo en sodio crean la textura aterciopelada característica, realzada por queso Parmesano y mantequilla sin sal para un toque lujoso. El ajo y la cebolla salteados infunden al plato con una profundidad aromática, mientras que la pimienta negra añade justo el toque adecuado de sazón. Fácil de preparar en menos de una hora, este risotto es ideal para una reconfortante cena de entre semana o como plato central para una elegante cena. ¡Perfecto para aquellos que buscan un giro más saludable a un favorito clásico, esta receta con seguridad impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Arroz arborio
- 2 tablespoons Aceite de oliva.
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 2 cloves Ajo picado
- 10 ounces Champiñones, rebanados (preferiblemente cremini o champiñón blanco)
- 4 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 0.5 cup Vino blanco seco
- 0.5 cup Queso parmesano rallado
- 2 tablespoons Mantequilla sin sal
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
- to taste Pimienta negra recién molida
- 1 teaspoon Hoja de tomillo fresco
Instructions
Calienta el caldo de verduras bajo en sodio en una cacerola pequeña a fuego lento.
En una sartén o cacerola grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los champiñones y cocina hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 5-7 minutos. Retira los champiñones de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva y la cebolla picada. Sofríe hasta que la cebolla esté traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado a la cebolla y cocina por un minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega el arroz Arborio, asegurándote de que cada grano esté ligeramente cubierto de aceite. Sofríe durante unos 2 minutos hasta que los bordes del arroz parezcan translúcidos.
Añade el vino blanco seco y cocina, revolviendo constantemente, hasta que el arroz haya absorbido casi todo el vino.
Empieza agregando el caldo de verduras tibio bajo en sodio, una cucharón a la vez, al arroz. Revuelve continuamente y permite que el líquido se absorba antes de agregar más. Continúa este proceso hasta que el arroz esté cremoso y cocido al dente, aproximadamente 18-20 minutos.
Una vez que el arroz esté cocido, reduce el fuego a bajo y agrega los champiñones, el queso parmesano rallado, la mantequilla sin sal y el tomillo fresco. Mezcla hasta que el queso y la mantequilla se hayan derretido por completo y el risotto esté cremoso.
Sazona el risotto con pimienta negra recién molida al gusto. Mezcla el perejil picado justo antes de servir.
Sirva de inmediato, adornando con queso parmesano adicional o perejil, si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1281 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 65.9 g | 84% | |
| Saturated Fat | 26.7 g | 134% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 102 mg | 34% | |
| Sodium | 1279 mg | 56% | |
| Total Carbohydrate | 122.4 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 6.7 g | 24% | |
| Total Sugars | 15.9 g | ||
| Protein | 38.4 g | 77% | |
| Vitamin D | 0.7 mcg | 4% | |
| Calcium | 592 mg | 46% | |
| Iron | 4.5 mg | 25% | |
| Potassium | 2166 mg | 46% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
