Risotto de Champiñones Bajo en Grasa
Disfruta del reconfortante cremosidad de este Risotto de Champiñones Bajo en Grasa, una versión más ligera del clásico favorito italiano que no escatima en sabor. Elaborado con el robusto arroz Arborio y tiernos champiñones, este plato logra su textura lujosa sin depender de nata pesada u aceite excesivo. Un toque de vino blanco seco y Parmesano recién rallado aportan profundidad y riqueza, mientras que el caldo de verduras bajo en sodio mantiene las cosas saludables. Perfecto para cenas entre semana o como acompañamiento elegante, este risotto se prepara en menos de una hora utilizando un sencillo método en la estufa, asegurando que el arroz esté perfectamente cocido e impregnado de cálidos y sabrosos sabores. Decorado con perejil vibrante, es una comida saludable y satisfactoria que hará que tus invitados pidan segundos.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Arroz Arborio
- 4 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cup Agua
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 2 cloves Ajo picado
- 8 ounces Champiñones, en rodajas
- 0.5 cup Vino blanco seco
- 0.25 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon "Pimienta negra"
- 0.25 cup Queso parmesano, rallado
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
Instructions
En una cacerola mediana, combina el caldo de verduras y el agua, y lleva a hervir a fuego medio. Reduce el fuego a bajo para mantenerlo caliente.
En una sartén grande antiadherente, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante unos 3-4 minutos hasta que la cebolla esté traslúcida.
Añade el ajo picado y los champiñones rebanados a la sartén. Cocina por aproximadamente 5 minutos, hasta que los champiñones estén tiernos y hayan soltado su líquido.
Incorpora el arroz Arborio, asegurándote de que cada grano esté cubierto con el aceite de oliva. Tuesta el arroz, revolviendo frecuentemente, durante unos 2 minutos.
Agrega el vino blanco y cocina, revolviendo constantemente, hasta que el líquido sea completamente absorbido por el arroz.
Agrega un cucharón (aproximadamente 1/2 taza) de la mezcla de caldo caliente al arroz, revolviendo constantemente hasta que el líquido esté casi absorbido. Continúa añadiendo el caldo, un cucharón a la vez, esperando a que se absorba casi por completo antes de agregar más. Repite este proceso durante 18-20 minutos hasta que el arroz esté cremoso y al dente.
Una vez que el arroz esté cocido a tu gusto, retira la sartén del fuego. Agrega la sal, la pimienta negra y el queso Parmesano, y revuelve hasta que el queso esté derretido y bien mezclado.
Adorne con perejil fresco antes de servir.
Sirve el risotto inmediatamente para obtener la mejor textura y sabor.
Nutrition Facts
Calories |
857 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 21.7 g | 28% | |
| Saturated Fat | 6.5 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 20 mg | 7% | |
| Sodium | 1529 mg | 66% | |
| Total Carbohydrate | 120.2 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 6.8 g | 24% | |
| Total Sugars | 14.8 g | ||
| Protein | 28.3 g | 57% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 374 mg | 29% | |
| Iron | 4.1 mg | 23% | |
| Potassium | 1972 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
