Risotto de Champiñones Bajo en Carbohidratos
Sumérgete en la comodidad cremosa de un Risotto de Champiñones bajo en carbohidratos, una versión libre de culpa del clásico plato italiano. Esta receta amigable con la dieta keto intercambia el arroz tradicional por arroz de coliflor rico en nutrientes, creando una base más ligera pero igualmente satisfactoria. Infundido con los sabores ricos y terrosos de champiñones salteados, ajo y cebollas, este risotto logra su textura aterciopelada con una mezcla de crema espesa, queso parmesano y un toque de mantequilla. Listo en solo 30 minutos, es una cena sencilla entre semana que seguramente impresionará. Ya sea que sigas un estilo de vida bajo en carbohidratos o simplemente estés buscando una comida deliciosa y saludable, este irresistible risotto de coliflor cumple tanto en sabor como en conveniencia, todo manteniendo los carbohidratos al mínimo. ¡Decóralo con perejil fresco y sírvelo caliente para una experiencia gastronómica decadente pero saludable!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups Arroz de coliflor.
- 8 ounces Champiñones
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 Cebolla
- 3 Dientes de ajo
- 1 cup Caldo de pollo o verduras
- 0.5 cup Nata para montar
- 0.5 cup Queso parmesano
- 2 tablespoons Mantequilla
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil fresco
Instructions
Limpia los champiñones con un paño húmedo y córtalos en rodajas finas. Pica los dientes de ajo y corta la cebolla en trozos pequeños.
En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los champiñones con una pizca de sal y cocina hasta que suelten humedad y empiecen a dorarse, aproximadamente 5-7 minutos.
Retire los champiñones del sartén y reserve. En el mismo sartén, agregue el aceite de oliva restante y una cucharada de mantequilla.
Agrega la cebolla y el ajo a la sartén y sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Incorpora el arroz de coliflor, asegurándote de que se combine bien con las cebollas y el ajo. Cocina por 3 minutos, permitiendo que el arroz absorba cualquier aceite restante.
Agrega el caldo de pollo o vegetales, revolviendo ocasionalmente hasta que el líquido haya sido absorbido en su mayoría por el coliflor, aproximadamente 5 minutos.
Añade los champiñones cocinados de nuevo a la sartén y revuelve suavemente para combinar.
Baje el fuego a bajo y agregue la crema espesa, queso parmesano, la cucharada restante de mantequilla, sal y pimienta negra. Revuelva hasta que la mezcla esté cremosa y totalmente incorporada.
Cocine por 2-3 minutos adicionales, permitiendo que el queso se derrita y los sabores se mezclen.
Retirar del fuego y decorar con perejil fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1416 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 115.8 g | 148% | |
| Saturated Fat | 51.5 g | 258% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.1 g | ||
| Cholesterol | 230 mg | 77% | |
| Sodium | 3044 mg | 132% | |
| Total Carbohydrate | 52.8 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 14.8 g | 53% | |
| Total Sugars | 20.7 g | ||
| Protein | 38.0 g | 76% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 626 mg | 48% | |
| Iron | 3.8 mg | 21% | |
| Potassium | 2214 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
