Risotto de Champiñones al Estilo de la Dieta Mediterránea
Sumérgete en el deleite cremoso y lleno de sabor del Risotto de Champiñones de la Dieta Mediterránea, una versión saludable del clásico plato italiano. Esta receta resalta la riqueza terrosa de los champiñones cremini, equilibrada con el brillante sabor a limón y la frescura herbal del tomillo. Cocinado en aceite de oliva virgen extra saludable para el corazón y caldo de verduras bajo en sodio, encarna el enfoque de la dieta mediterránea en ingredientes nutritivos. El arroz Arborio crea una textura cremosa de lujo, mientras que un toque de queso parmesano rallado añade una profundidad sabrosa a cada bocado. Perfectamente porcionado para cuatro y listo en tan solo 45 minutos, este plato es un espectáculo para cenas entre semana ocupadas o un elegante plato principal centrado en plantas. Adornado con perejil fresco y un gajo de limón, es tan impresionante de presentar como delicioso de saborear. Ya sea que busques una receta vegetariana, un favorito de la dieta mediterránea, o una versión saludable de la comida reconfortante, este risotto seguramente te complacerá.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 3 cloves Ajo picado
- 1.5 cups Arroz arborio
- 0.5 cup Vino blanco seco
- 4 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 8 ounces Hongos cremini en rodajas
- 1 tablespoon Tomillo fresco y picado
- 1 teaspoon Ralladura de limón
- 0.5 cup Queso parmesano rallado
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra molida
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
- 4 pieces Gajos de limón (para decorar)
Instructions
En una cacerola mediana, calienta el caldo de verduras a fuego lento para mantenerlo caliente.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega los champiñones en rodajas a la sartén y cocina hasta que estén suaves y cualquier líquido se haya evaporado, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el arroz arborio y cocina durante 1-2 minutos para tostar ligeramente los granos.
Vierte el vino blanco, revolviendo constantemente hasta que sea absorbido por completo por el arroz.
Comience agregando el caldo caliente, un cucharón a la vez, revolviendo frecuentemente. Permita que se absorba cada adición antes de agregar la siguiente. Este proceso debería tomar aproximadamente 20 minutos.
Una vez que el arroz esté tierno y cremoso, añade el tomillo fresco, la ralladura de limón, la sal y la pimienta negra.
Retira la sartén del fuego y revuelve suavemente con el queso Parmesano rallado.
Sirve el risotto inmediatamente, adornado con perejil fresco picado y una rodaja de limón al lado para darle un toque cítrico adicional.
Nutrition Facts
Calories |
1066 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 42.1 g | 54% | |
| Saturated Fat | 12.3 g | 62% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 40 mg | 13% | |
| Sodium | 2456 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 126.0 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 7.5 g | 27% | |
| Total Sugars | 16.9 g | ||
| Protein | 33.0 g | 66% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 600 mg | 46% | |
| Iron | 3.7 mg | 21% | |
| Potassium | 2072 mg | 44% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
