Risotto de Camarones sin Lácteos
Eleva tu menú de cena con este cremoso e indulgente Risotto de Camarones sin lácteos, un sueño para los amantes de los mariscos que omite los lácteos sin sacrificar el sabor. Con arroz Arborio perfectamente cocido mezclado con vibrante ralladura de limón, levadura nutricional para un toque quesoso y camarones tiernos, esta receta es rica pero ligera ¡y completamente libre de lácteos! La adición de guisantes congelados aporta un estallido de color y dulzura natural, mientras que perejil fresco y un chorrito de jugo de limón añaden un toque final de frescura. Cocido lentamente con un caldo de mariscos o vegetales caliente, cada cucharada de este risotto ofrece una textura lujosa y una increíble profundidad de sabor. Perfecto para impresionar a los invitados o disfrutar de una acogedora noche en casa, este plato se combina maravillosamente con una copa de vino blanco fresco y ofrece resultados de calidad de restaurante en menos de una hora. Palabras clave: sin lácteos, risotto de camarones, risotto cremoso, cena de mariscos, comida reconfortante saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 3 cloves Ajo picado
- 1.5 cups Arroz Arborio
- 0.5 cups Vino blanco seco
- 5 cups Caldo de mariscos o verduras
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon Ralladura de limón
- 1 pound Camarones crudos, pelados y desvenados
- 1 cup Guisantes congelados
- 3 tablespoons Levadura nutricional
- 0.25 cup perejil fresco picado
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté traslúcida, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega el arroz Arborio, revolviendo bien para cubrir todos los granos con aceite. Cocina por 2-3 minutos hasta que los bordes del arroz se vuelvan translúcidos.
Agrega el vino blanco seco y revuelve frecuentemente hasta que el vino sea absorbido en su mayoría por el arroz.
Mientras tanto, caliente el caldo de mariscos o vegetales en una olla aparte a fuego lento, manteniéndolo caliente pero sin que hierva.
Comienza agregando el caldo caliente al arroz, un cucharón a la vez, revolviendo frecuentemente y permitiendo que cada adición se absorba antes de agregar la siguiente. Este proceso tomará alrededor de 18-20 minutos.
Sazonar con sal, pimienta negra y ralladura de limón durante el proceso de cocción.
En una sartén aparte, caliente la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio.
Agrega los camarones y cocina hasta que se vuelvan rosados y opacos, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Retira del fuego y reserva.
Cuando el risotto esté casi listo y cremoso, incorpora los guisantes congelados y cocina durante 3-4 minutos más hasta que los guisantes estén calientes.
Incorpora la levadura nutricional para agregar un sabor a queso sin utilizar lácteos.
Agrega los camarones cocidos al risotto, mezclándolos suavemente.
Retira el risotto del fuego y añade el jugo de limón y perejil picado.
Sirva caliente, adornado con perejil extra si así lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1656 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.9 g | 61% | |
| Saturated Fat | 7.5 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 882 mg | 294% | |
| Sodium | 6923 mg | 301% | |
| Total Carbohydrate | 140.7 g | 51% | |
| Dietary Fiber | 16.4 g | 59% | |
| Total Sugars | 16.2 g | ||
| Protein | 146.9 g | 294% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 584 mg | 45% | |
| Iron | 9.6 mg | 53% | |
| Potassium | 2904 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
