Risotto de Camarones de la Dieta Mediterránea
Inspirado en los vibrantes sabores del Mediterráneo, este Risotto de Camarones es un plato completo y maravilloso perfecto para cualquier ocasión. Combinando la textura cremosa del arroz Arborio con la frescura audaz de tomates cherry, espinacas y el fragante albahaca, este plato se destaca por los camarones tiernos y jugosos salteados en aceite de oliva virgen extra. Un chorrito de vino blanco seco aporta profundidad, mientras que un toque de ralladura de limón brinda frescura a cada bocado. Con un equilibrio de proteínas, verduras de hoja verde y rico queso Parmesano, este Risotto de Camarones al Estilo Mediterráneo es tan nutritivo como indulgente. Listo en menos de una hora y con una cremosidad irresistiblemente buena, es una deliciosa versión de un favorito italiano clásico, perfecto para cenas entre semana o elegantes reuniones.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 1 pound Camarones medianos, pelados y desvenados
- 1 Cebolla pequeña, finamente picada
- 3 Dientes de ajo picados
- 1.5 cups Arroz arborio
- 0.5 cup Vino blanco seco
- 4 cups Caldo de pollo o de verduras
- 1.5 cups Tomates cherry, cortados por la mitad.
- 2 cups Espinacas frescas, picadas groseramente
- 1 teaspoon Ralladura de limón
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 cup Albahaca fresca picada
- 0.5 cup Queso parmesano, rallado
Instructions
En una cazuela grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los camarones y cocina hasta que estén rosados y opacos, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Retira los camarones de la cazuela y ponlos a un lado.
En la misma cacerola, añade el resto del aceite de oliva y la cebolla picada. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 4 minutos.
Agrega el ajo picado y el arroz Arborio a la sartén, revolviendo constantemente durante aproximadamente 2 minutos hasta que el arroz esté ligeramente tostado.
Agregue el vino blanco y revuelva hasta que sea absorbido en su mayoría por el arroz.
Añade gradualmente el caldo, cucharón por cucharón, revolviendo con frecuencia y añadiendo más líquido solo después de que la cantidad anterior haya sido absorbida.
Después de unos 15 minutos, cuando el arroz esté casi cocido, añade los tomates cherry y las espinacas. Continúa cocinando hasta que el arroz esté cremoso y completamente cocido, unos 20 minutos en total.
Vuelva a añadir los camarones cocidos a la sartén y agregue la ralladura de limón, sal y pimienta negra. Revuelva para combinar.
Incorpore la albahaca fresca y el queso Parmesano rallado. Sirva el risotto caliente, adornado con más albahaca si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1640 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 62.7 g | 80% | |
| Saturated Fat | 15.8 g | 79% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 926 mg | 309% | |
| Sodium | 7462 mg | 324% | |
| Total Carbohydrate | 118.3 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 10.0 g | 36% | |
| Total Sugars | 13.2 g | ||
| Protein | 146.5 g | 293% | |
| Vitamin D | 20.3 mcg | 101% | |
| Calcium | 1066 mg | 82% | |
| Iron | 9.8 mg | 54% | |
| Potassium | 2997 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
