Risotto de Camarones Bajo en Sodio
Disfruta de la elegancia cremosa del Risotto de Camarones Bajo en Sodio, una variante saludable del clásico plato italiano que está repleto de sabor pero bajo en sal. Con tierno arroz Arborio cocido a la perfección en una mezcla cálida de caldo de pollo bajo en sodio y agua, esta receta equilibra camarones delicados, vibrante ralladura de limón y la riqueza del queso Parmesano para una opción satisfactoria pero más saludable. La cebolla aromática, el ajo y un toque de vino blanco seco añaden profundidad, mientras que el perejil fresco y un toque de pimienta aportan frescura a cada bocado. Perfecto para ocasiones especiales o una reconfortante cena de entre semana, este risotto bajo en sodio ofrece calidad gourmet sin compromisos. Listo en menos de una hora, es una elección sabrosa y saludable que seguramente deleitará tanto a tus papilas gustativas como a tus invitados a la cena.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Arroz Arborio
- 1 pound Camarones grandes, pelados y limpios
- 4 cups Caldo de pollo bajo en sodio
- 2 cups Agua
- 2 tablespoons Mantequilla sin sal
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 Cebolla mediana, finamente picada
- 3 Dientes de ajo picados
- 0.5 cup Vino blanco seco
- 0.5 cup Queso parmesano rallado
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
- 1 tablespoon Jugo de limón fresco
- 0.5 teaspoon Pimienta negra recién molida
- 1 teaspoon Ralladura de limón
Instructions
En una cacerola mediana, combina el caldo de pollo bajo en sodio y el agua. Lleva a hervir a fuego lento.
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla sin sal a fuego medio.
Agrega los camarones a la sartén y cocina durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén rosados y cocidos por completo. Retira los camarones de la sartén y ponlos a un lado.
En la misma sartén, añade el resto del aceite de oliva y la mantequilla. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que se vuelva traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega el arroz Arborio a la sartén, revolviendo continuamente durante aproximadamente 2 minutos hasta que el arroz esté ligeramente tostado.
Vierte el vino blanco seco y revuelve constantemente hasta que el vino sea absorbido por completo por el arroz.
Comienza agregando el caldo tibio al arroz, una cucharada a la vez, revolviendo frecuentemente. Espera hasta que el líquido se absorba casi por completo antes de agregar más caldo. Continúa este proceso hasta que el arroz esté cremoso y tierno, aproximadamente 20-25 minutos.
Una vez que el arroz esté cocido a la cremosidad deseada, añade los camarones cocidos, queso parmesano rallado, jugo de limón, pimienta negra molida fresca, ralladura de limón y perejil picado.
Retire del fuego y deje reposar el risotto por un par de minutos antes de servir. Ajuste el sazón con más jugo de limón y pimienta si es necesario.
Sirva de inmediato, decorado con perejil adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1679 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 68.5 g | 88% | |
| Saturated Fat | 27.1 g | 136% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 959 mg | 320% | |
| Sodium | 1502 mg | 65% | |
| Total Carbohydrate | 108.7 g | 40% | |
| Dietary Fiber | 4.4 g | 16% | |
| Total Sugars | 10.6 g | ||
| Protein | 142.6 g | 285% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 893 mg | 69% | |
| Iron | 3.3 mg | 18% | |
| Potassium | 1695 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
