Risotto de Calabaza sin Soya
Risotto de Calabaza Moscada sin Soja
Cremoso, reconfortante y rebosante de sabores otoñales, este Risotto de Calabaza Moscada sin Soja es una versión acogedora de un plato italiano clásico. La calabaza moscada perfectamente asada agrega dulzura natural y un toque de caramelización, mientras que el arroz Arborio hierve lentamente en caldo de verduras caliente para lograr una textura aterciopelada. Enriquecido con ajo aromático, tomillo fresco y un chorrito de vino blanco, este risotto se completa con queso Parmesano recién rallado para un final rico y satisfactorio. Ideal para una dieta sin soja sin sacrificar la indulgencia, esta receta es fácil de hacer pero lo suficientemente elegante para ocasiones especiales. Listo en aproximadamente una hora, es el deleite definitivo para las cenas de entre semana o reuniones festivas. ¡Sírvelo bien caliente con un toque adicional de Parmesano y tomillo para una presentación digna de restaurante!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium Calabaza moscada
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 6 cups Caldo de verduras
- 2 tablespoons Mantequilla sin sal
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 3 cloves Ajo picado
- 1.5 cups Arroz Arborio
- 0.5 cup Vino blanco
- 1 cup Queso parmesano recién rallado
- 2 teaspoons hojas de tomillo fresco
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Pela y corta en cubos la calabaza en trozos de 1 pulgada.
Mezcla los cubos de calabaza con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta negra, y espárcelos en una bandeja para hornear.
Asa la calabaza en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que esté tierna y ligeramente caramelizada, revolviendo una vez a la mitad del tiempo.
Mientras se hornea la calabaza, calienta el caldo de verduras en una cacerola a fuego medio. Una vez caliente, reduce el fuego a bajo para mantenerlo caliente.
En una olla grande de fondo grueso, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue las otras 2 cucharadas de aceite de oliva.
Agrega la cebolla finamente picada a la sartén y cocina hasta que esté suave y traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por otros 1-2 minutos hasta que desprenda aroma.
Agrega el arroz Arborio a la sartén, revolviendo bien para que se impregne de aceite, y cocina por 2-3 minutos hasta que el arroz comience a volverse traslúcido en los bordes.
Vierte el vino blanco, revolviendo continuamente, hasta que el vino sea completamente absorbido por el arroz.
Comienza agregando el caldo de verduras caliente, una cucharón a la vez, revolviendo frecuentemente. Espera hasta que el líquido se haya absorbido casi por completo antes de añadir más caldo.
Continúa este proceso hasta que el arroz esté cremoso y al dente, aproximadamente 20-25 minutos.
Incorpora los cubos de calabaza asada, el queso Parmesano y las hojas frescas de tomillo. Cocina por 2-3 minutos adicionales para calentar.
Ajusta el sazón con más sal y pimienta negra si se desea.
Sirve caliente, adornado con queso parmesano adicional y tomillo si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
3221 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 146.8 g | 188% | |
| Saturated Fat | 66.2 g | 331% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.3 g | ||
| Cholesterol | 252 mg | 84% | |
| Sodium | 9393 mg | 408% | |
| Total Carbohydrate | 344.9 g | 125% | |
| Dietary Fiber | 65.3 g | 233% | |
| Total Sugars | 54.7 g | ||
| Protein | 137.1 g | 274% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 3472 mg | 267% | |
| Iron | 17.2 mg | 96% | |
| Potassium | 7245 mg | 154% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
