Risotto de Calabaza Sin Lácteos
Disfruta del reconfortante risotto de calabaza sin lácteos, una versión a base de plantas de este clásico favorito italiano. Esta receta presenta calabaza butternut asada y cremosa, que añade dulzura natural y un toque de sabor caramelizado, perfectamente complementada con aromática salvia y un toque de ajo. En lugar de queso tradicional, la levadura nutricional aporta una sutil profundidad quesosa manteniendo el plato completamente libre de lácteos. El arroz Arborio se cuece a la perfección en un sabroso caldo de verduras, creando una textura exquisita que es a la vez lujosa y satisfactoria. Terminado con espinacas frescas, un toque de jugo de limón refrescante y un delicado chorro de aceite de oliva fragante, este risotto es una comida acogedora y saludable perfecta para cenas entre semana o ocasiones especiales. Con solo 15 minutos de preparación y rebosante de bondades a base de plantas, esta receta es imprescindible para veganos, vegetarianos y cualquiera que desee disfrutar de un deleite reconfortante y sin lácteos.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium calabaza moscada
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1.5 cups arroz arborio
- 0.5 cup vino blanco seco
- 4 cups caldo de verduras
- 0.25 cup levadura nutricional
- 5 hojas de salvia fresca, picadas
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 cups espinacas bebé
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
Pela y corta en cubos la calabaza en trozos de 1 pulgada. Mezcla con 1 cucharada de aceite de oliva y distribuye uniformemente en una bandeja para hornear. Asa durante 25-30 minutos o hasta que esté tierna al pinchar con un tenedor y ligeramente caramelizada.
En una cacerola grande u olla holandesa, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y sofríe hasta que esté traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocine por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega el arroz arborio a la sartén, revolviendo frecuentemente durante aproximadamente 2 minutos hasta que el arroz esté ligeramente tostado.
Vierte el vino blanco seco, revolviendo constantemente hasta que sea absorbido casi por completo por el arroz.
Reduce el fuego a medio-bajo y comienza a agregar caldo de verduras, un cucharón a la vez, revolviendo frecuentemente hasta que se absorba por completo antes de agregar más. Continúa este proceso hasta que el arroz esté cremoso y al dente, aproximadamente 20 minutos.
Incorpora la calabaza moscada asada, la levadura nutricional, la salvia picada, la sal y la pimienta negra.
Incorpore suavemente las espinacas bebé hasta que se marchiten ligeramente.
Agrega jugo de limón y ajusta la sazón si es necesario.
¡Sirve caliente y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1886 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 53.0 g | 68% | |
| Saturated Fat | 8.8 g | 44% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4719 mg | 205% | |
| Total Carbohydrate | 313.5 g | 114% | |
| Dietary Fiber | 63.5 g | 227% | |
| Total Sugars | 48.0 g | ||
| Protein | 42.9 g | 86% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 875 mg | 67% | |
| Iron | 17.9 mg | 99% | |
| Potassium | 6180 mg | 131% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
