Risotto de Calabaza sin Frutos Secos
Disfruta de los sabores cremosos y reconfortantes de este Risotto de Calabaza sin Nueces, una mezcla perfecta de dulzura terrosa y textura aterciopelada. Con calabaza asada, arroz Arborio y un toque de vino blanco, este plato se eleva magistralmente con parmesano recién rallado y el cálido aroma del ajo y las cebollas. Esta receta sin nueces es ideal para aquellos con restricciones dietéticas y sigue ofreciendo una comida lujosa y de calidad restaurante. Con un tiempo total de cocción de poco menos de una hora, es una excelente elección para una cena acogedora entre semana o un plato impresionante para una ocasión especial. Decorado con hojas de salvia fresca, este risotto es tan visualmente impresionante como delicioso. ¡Perfecto para el otoño o en cualquier momento que desees un manjar vegetariano y sustancioso!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 medium (about 2 cups, cubed) Calabaza moscada
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 2 tablespoons Mantequilla sin sal
- 1 medium, finely chopped Cebolla amarilla
- 3 cloves, minced Ajo
- 1.5 cups "Arroz Arborio"
- 0.5 cup Vino blanco seco
- 4 cups Caldo de verduras
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 0.5 cup, grated Queso parmesano
- 5 for garnish Hojas frescas de salvia
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Pela y corta en cubos la calabaza en trozos de 1 pulgada.
Coloque los trozos de calabaza en una bandeja para hornear, rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva y mezcle para cubrir. Asar en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
Mientras el zapallo se está horneando, calienta el caldo de verduras en una cacerola a fuego lento y mantenlo caliente.
En una olla grande o cazuela holandesa, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita.
Agrega la cebolla picada y cocina, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos hasta que esté suave y translúcida.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega el arroz Arborio a la sartén y revuelve durante 2-3 minutos hasta que el arroz esté ligeramente tostado y bien recubierto con aceite y mantequilla.
Agrega el vino blanco y cocina, revolviendo constantemente, hasta que se absorba casi por completo, alrededor de 2-3 minutos.
Comienza a agregar el caldo de verduras caliente, una cucharón a la vez, revolviendo frecuentemente y permitiendo que se absorba cada adición antes de agregar la siguiente. Continúa este proceso, añadiendo el caldo gradualmente y revolviendo, durante unos 18-20 minutos hasta que el arroz esté cremoso y cocido al dente.
Agrega los cubos de calabaza moscada asada y sazona el risotto con sal y pimienta negra molida.
Retira del fuego y revuelve suavemente el queso parmesano rallado hasta que se derrita e incorpore.
Sirve el risotto inmediatamente, decorado con hojas frescas de salvia.
Nutrition Facts
Calories |
1845 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 90.0 g | 115% | |
| Saturated Fat | 31.5 g | 158% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.9 g | ||
| Cholesterol | 106 mg | 36% | |
| Sodium | 4955 mg | 215% | |
| Total Carbohydrate | 204.3 g | 74% | |
| Dietary Fiber | 28.3 g | 101% | |
| Total Sugars | 28.2 g | ||
| Protein | 45.9 g | 92% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 840 mg | 65% | |
| Iron | 8.9 mg | 49% | |
| Potassium | 3261 mg | 69% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
