Risotto de Calabaza Moscada
Risotto de Calabaza Butternut
Cremoso, reconfortante y lleno de sabores otoñales, este Risotto de Calabaza Butternut es el plato definitivo para las noches acogedoras. Con calabaza butternut tierna y caramelizada, arroz Arborio cremoso y la rica untuosidad del queso Parmesano, esta receta es un equilibrio perfecto entre dulce y salado. Un toque de vino blanco seco añade frescura, mientras que la salvia fresca y una pizca de nuez moscada aportan calidez terrosa y aromática. La técnica de cocción lenta del risotto crea una textura aterciopelada y deliciosa, convirtiéndolo en el centro perfecto para una comida vegetariana o un contundente plato de acompañamiento. ¡Sírvelo bien caliente y disfruta de cada cucharada de este favorito estacional que seguro impresionará tanto a tu familia como a tus invitados! Palabras clave: risotto de calabaza butternut, risotto cremoso, recetas de otoño, arroz Arborio, calabaza butternut asada.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium calabaza moscada
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1.5 teaspoons sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 6 cups caldo de verduras o de pollo
- 2 tablespoons mantequilla sin sal
- 1 medium, finely chopped cebolla
- 3 cloves, minced ajo
- 1.5 cups Arroz Arborio
- 0.5 cups vino blanco seco
- 0.5 cups, grated Queso parmesano
- 4 large, chopped hojas de salvia
- 0.25 teaspoon, freshly grated nuez moscada
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Pela la calabaza, quítale las semillas y córtala en cubos de 1/2 pulgada.
Coloque los cubos de calabaza en una bandeja para hornear y rocíelos con 1 cucharada de aceite de oliva. Condimente con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra.
Asar en el horno precalentado durante 25-30 minutos, hasta que esté tierno y ligeramente caramelizado, removiendo a la mitad del tiempo.
Mientras tanto, en una cacerola mediana, calienta el caldo de verduras o de pollo a fuego lento y mantenlo caliente.
En una cacerola grande, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5-7 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional.
Agrega el arroz Arborio a la sartén y revuelve durante 2-3 minutos hasta que el arroz esté bien cubierto de aceite y ligeramente tostado.
Agrega el vino blanco y cocina durante 2-3 minutos hasta que el vino sea absorbido en su mayoría por el arroz.
Comienza agregando el caldo caliente, un cucharón (aproximadamente 1/2 taza) a la vez, revolviendo con frecuencia. Espera hasta que cada adición de caldo esté mayormente absorbida antes de agregar la siguiente.
Continúa este proceso durante unos 20-25 minutos, hasta que el arroz esté cremoso y tierno.
Una vez que el arroz esté cocido, incorpora la calabaza butternut asada, queso Parmesano, salvia picada, nuez moscada recién rallada y la cucharadita restante de sal al risotto.
Deje que todo se caliente durante otros 2-3 minutos, removiendo suavemente.
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta adicionales si así lo deseas. Sirve de inmediato.
Nutrition Facts
Calories |
2001 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 86.1 g | 110% | |
| Saturated Fat | 30.8 g | 154% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 106 mg | 36% | |
| Sodium | 9098 mg | 396% | |
| Total Carbohydrate | 262.2 g | 95% | |
| Dietary Fiber | 49.2 g | 176% | |
| Total Sugars | 39.2 g | ||
| Protein | 48.1 g | 96% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1196 mg | 92% | |
| Iron | 11.1 mg | 62% | |
| Potassium | 4777 mg | 102% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
